Como fazer ameixas secas em casa?

Como fazer ameixas secas em casa?

As ameixas secas são chamadas de ameixas. As ameixas bem preparadas têm um sabor excelente e são capazes de reter uma grande quantidade de substâncias úteis.

Escolhendo a ameixa certa

Para a preparação dos nossos frutos secos preferidos, nem todas as variedades de ameixa são adequadas. As ameixas húngaras costumam ser usadas para fazer ameixas.

A variedade italiana húngara é a mais adequada. Os frutos desta variedade são grandes, ovais, de cor azul com laivos azulados. Esta ameixa é ideal para secar, pois tem pele e polpa firmes. Além disso esta variedade é notável por seu baixo teor de ácido e possui uma quantidade suficiente de açúcar.

Além do húngaro italiano, para a fabricação de ameixas, são usados ​​o húngaro Azhanska e o húngaro roxo. Variedades como Ugorka, Burton e Raisin-eric também são ótimas para secar.

Para o preparo das ameixas, opta-se apenas pelos frutos maduros ou muito maduros, por apresentarem o maior teor de açúcar e conterem pouco ácido.

As ameixas para secagem são coletadas do solo, mas em nenhum caso são arrancadas dos galhos das árvores. Se a fruta cair, ela está madura. Antes da colheita, a árvore deve ser levemente sacudida para que frutos danificados, podres e com buracos de minhoca caiam. No dia seguinte, você já pode colher ameixas maduras.

Preparando ameixas para secar

Tendo decidido a escolha de uma variedade para o preparo de ameixas secas, pode-se proceder ao processamento preparatório de frutas frescas.

Cozinhar ameixas não é um processo fácil, como pode parecer à primeira vista. Se você simplesmente secar as ameixas, as ameixas não vão funcionar. A fruta perderá seu suco, ficará muito dura e a superfície da fruta ficará marrom em vez de preta. Para obter frutos secos saborosos e saudáveis, as ameixas devem ser cuidadosamente preparadas para a secagem.

  • Antes de iniciar o processo de secagem, as frutas são armazenadas em uma área coberta em cestas. O volume de frutas em uma cesta não ultrapassa 16 kg. As frutas são armazenadas por três dias. Isso é necessário para garantir a maciez da ameixa, que mais tarde se tornará uma propriedade da ameixa. Se esse período for estendido, os processos de fermentação começarão a ocorrer nas frutas colhidas. Naturalmente, antes de secar as ameixas, elas são bem lavadas. Isso é feito várias vezes consecutivas. Quando a água após a lavagem da fruta ficar límpida, este procedimento pode ser concluído.
  • Em seguida, as ameixas são classificadas, ou seja, as ameixas grandes são separadas das pequenas.... As ameixas são então verificadas em busca de frutas contaminadas que não podem ser usadas para fazer ameixas. Ao final do procedimento de pesquisa, a fruta é novamente lavada minuciosamente. Mas esse preparo das ameixas para a secagem ainda não acabou.
  • Em seguida, o procedimento de branqueamento é realizado. Ou seja, as frutas são tratadas termicamente: são colocadas em água quente. Esse processo ajuda a amolecer os tecidos da fruta, além de deslocar o ar da ameixa e aumentar o tamanho das células. Além disso, quando a fruta é colocada na água, as enzimas oxidativas são quebradas. Durante o branqueamento, apenas uma pequena quantidade de ácido ascórbico é perdida dos elementos importantes. O número das restantes substâncias significativas permanece quase inalterado. Mas, apenas o tratamento com água não é suficiente.
  • Para se livrar da parte cerosa da superfície da fruta, um tratamento alcalino é usado. Para tal procedimento, uma solução fervente de 1% de soda cáustica é adequada. As ameixas permanecem nele por 15 a 20 segundos. Mas aqui você precisa saber que em casa as ameixas podem não ser completamente lavadas após o processamento. Portanto, o potássio deve ser usado no lugar da soda cáustica. Após o processamento com álcali, a fruta é resfriada.

Como fazer frutas secas no forno?

Para preparar as ameixas no forno, as ameixas são escaldadas, depois lavadas com água fria e deixadas secar em uma toalha. Se a fruta for cortada em duas partes, o procedimento de branqueamento não é realizado. A secagem dos frutos no forno consiste em três etapas a diferentes temperaturas.

  1. Na primeira fase, o forno é aquecido a 50 ° C, uma assadeira com frutas é colocada nele por 5 horas. Depois disso, as ameixas esfriam pelo mesmo período de tempo.
  2. Na etapa seguinte, as ameixas são viradas e secas por 5 horas em estufa aquecida a 70 ° C.
  3. Na última etapa da secagem, a temperatura sobe para 75 ° C. Aqui, a fruta já está totalmente pronta.

Para conseguir uma aparência brilhante de frutas secas, não é necessário processá-las com nada. Se poucos minutos antes do final da secagem das frutas no forno, acrescente a temperatura a 120 ° C, então o açúcar liberado da fruta caramelizará as ameixas e dará brilho à sua superfície.

Cozinhar ameixas em uma secadora elétrica

Para a obtenção das ameixas em um secador elétrico, após o branqueamento, as ameixas são colocadas em um palete em uma camada. Se os frutos são divididos ao meio, eles são colocados com o corte. O processo de secagem desta forma também ocorre em 3 estágios em certas condições de temperatura:

  • nas primeiras 3-4 horas a fruta é seca a uma temperatura de 45-55 ° C;
  • em seguida, as ameixas são secas a uma temperatura de 60 graus durante 6 horas;
  • a etapa final - os frutos são colocados para secar por 6 horas a uma temperatura de 75–80 ° C.

Em todas as etapas do preparo dos frutos secos, as paletes são trocadas a cada hora, pelo que os frutos secos passam a ser de melhor qualidade.

Após a conclusão de cada etapa, os paletes são retirados do secador por várias horas para resfriar as futuras ameixas.

Secando ameixas ao sol

Os frutos são secos naturalmente em folhas de madeira. As metades dos frutos, separadas das sementes, são dispostas sobre uma folha não muito próximas umas das outras, com um corte para cima, para que durante a secagem não percam o sumo. Dependendo do tamanho, as ameixas devem ser expostas ao sol por 4 a 5 dias.

Deve-se observar que os insetos não pousam na fruta. Caso contrário, microorganismos nocivos podem aparecer em frutas secas.

À noite, as ameixas são trazidas para dentro da casa e, pela manhã, são levadas para o ar fresco, depois de cair o orvalho, para que não se forme mofo. Ao secar, as ameixas são viradas de vez em quando para que sequem uniformemente de cada lado. Após a secagem ao sol, a fruta é seca em local sombreado por mais 3-4 dias.

A prontidão das ameixas é verificada de acordo com certos critérios:

  • quando você pressiona a fruta, nenhuma quebra aparece e nenhum suco sai;
  • os frutos são elásticos e firmes, mas ao mesmo tempo não se desintegram se pressionados;
  • ameixas não grudam nos dedos.

Maneiras de armazenar ameixas secas em casa

Não é absolutamente difícil manter ameixas em sua casa. Para fazer isso, você só precisa seguir algumas orientações simples. Para guardar esses frutos secos, use sacos de linho e sacos de papel, caixas de madeira com boa ventilação., recipientes hermeticamente fechados ou recipientes de vidro, metal e plástico com uma tampa selada.

Antes de colocar as frutas para armazenamento, certifique-se de que estejam intactas, sem danos, manchas e placas na superfície.

Armazenar em temperatura ambiente em um recipiente com tampa selada

As ameixas secas podem ser armazenadas em potes de vidro e cerâmica com uma tampa bem fechada por até seis meses.

  • Em primeiro lugar, o recipiente está preparado. É bem lavado, despejado em água fervente e seco.
  • Em seguida, os frutos secos são colocados nele, bem fechados com uma tampa e colocados em local fresco.
  • Se a ameixa estiver molhada, deve ser seca.
  • Periodicamente, é necessário monitorar o estado das ameixas secas.

Colocar frutas secas em recipientes hermeticamente fechados, latas ou potes de vidro é reconhecido como o melhor método de armazenamento.

Armazenamento de ameixas secas em sacos de linho e sacos de papel

Algumas pessoas armazenam frutas secas em sacos de linho. Mas só se não houver insetos nocivos na casa, como formigas ou baratas.

Sacos de tecido densos são embebidos em solução salina forte. Em seguida, estão bem secos, coloque ameixas neles e amarrados.

Os sacos de papel são enchidos e fechados da mesma forma. Graças ao tecido e ao papel, as ameixas secas podem respirar e também tornam-se bolorentas e mantêm todas as suas qualidades úteis.

A única desvantagem deste método de armazenamento é a impossibilidade de colocar ameixas perto de produtos muito cheirosos: café, especiarias, tabaco.

Armazenando ameixas na geladeira

Se houver alta umidade no ambiente, as frutas secas são armazenadas na geladeira. Por esta:

  • Separe bem as ameixas, separe os frutos danificados.
  • Embalado em pequenas porções em recipiente de vidro com tampa hermética, recipientes ou sacos com fecho de correr.
  • Colocado em uma prateleira, porta de geladeira ou compartimento de frutas
  • Verifique a umidade no recipiente uma vez por semana. Se aparecer, as frutas estão secas.

O armazenamento adequado de ameixas secas preservará todas as suas propriedades importantes.

Naturalmente, você pode se proteger de complicações desnecessárias e comprar ameixas no mercado ou em uma loja. Mas quando houver a oportunidade de cozinhar ameixas secas em casa, você não deve expor você e sua família a possíveis consequências negativas.


Como fazer ameixas secas em casa?

Se uma ameixa húngara cresce em sua casa de campo, experimente fazer ameixas secas. Esta deliciosa fruta seca no inverno se tornará uma fonte insubstituível de vitaminas naturais e fibras vegetais.

Pode ser colocado em tortas e outros produtos assados, usados ​​para preparar pratos de carne e vegetais, saladas, sobremesas, compotas, ou você pode apenas mastigar como uma espécie de rebuçado de frutas. Ameixa sem caroço é mais conveniente para cozinhar, mas quando seca com um osso, a baga retém muito mais nutrientes.

As ameixas são especialmente úteis para quem sofre de diabetes: os frutos secos doces praticamente não contêm açúcar - apenas frutose e glicose. Pessoas com sobrepeso podem mordiscar se quiserem comer algo doce.

Preparando ameixas para secar

Para o preparo das ameixas, você precisa escolher ameixas sólidas grandes, mas não maduras demais. Se você comer bagas macias, quando secas, o suco fluirá delas, e uma boa ameixa não funcionará. É aconselhável separar escolhendo ameixas do mesmo tamanho para a secagem. As bagas selecionadas devem ser lavadas, removidas as "caudas" e escaldadas em água com soda para remover os depósitos de cera.

Para um litro de água fervente, pegue uma colher de refrigerante, mexa, depois coloque as ameixas em uma peneira, deixe por cerca de 30 segundos, retire e enxágue com água fria para tirar o refrigerante, depois espalhe sobre uma toalha para secar as bagas. Na superfície de ralos devidamente branqueados, você pode ver pequenas rachaduras pelas quais a umidade será rapidamente removida.

Ameixa seca

Para obter as ameixas, a secagem terá que ser dividida em três etapas, portanto, todo o processo levará de dois a três dias. Durante a secagem, é necessário manter rigorosamente a temperatura do forno para não deixar ameixas assadas em vez de secas - elas, claro, também são saborosas, mas não ficarão guardadas por muito tempo.

As ameixas lavadas e secas devem ser dispostas em uma assadeira em uma fileira, tomando cuidado para não tocarem umas nas outras. Enquanto isso, o forno aquece até 45-50 graus - nessa temperatura, as ameixas devem ser secas por 4-5 horas. Não é necessário fechar a porta com força para que a umidade saia sem obstáculos.

No final da secagem, retire a assadeira, vire as ameixas e deixe esfriar, cobrindo-a com uma leve gaze contra insetos.

A segunda etapa de secagem ocorre a uma temperatura de cerca de 60 graus. Demora também de 4 a 5 horas e, depois de acabado, as ameixas tiradas do forno devem ser viradas.

Na terceira etapa, as ameixas são secas a uma temperatura de 80-90 graus. A secagem demora, via de regra, 5 a 6 horas, mas nesta fase deve-se olhar para o interior do forno de vez em quando e verificar o estado dos ralos para não os secar.

10-15 minutos antes do final da secagem, deve-se adicionar calor a 120 graus - com isso, o açúcar que fica saliente na superfície da ameixa se carameliza, deixando a pele com brilho e brilho.

Secagem natural de ameixas

Se o tempo estiver quente e o tempo lento, você pode secar a ameixa naturalmente. Para isso, as ameixas preparadas devem ser colocadas em uma assadeira ou assadeira e levadas ao sol. Para a secagem, é aconselhável escolher um local que fique iluminado pelo sol o dia todo.

Ao anoitecer, a assadeira deve ser removida para dentro de casa para que a umidade noturna não se acumule nas ameixas. A secagem natural leva de 5 a 6 dias. Todos os dias, as ameixas devem ser viradas, expondo-as ao sol de diferentes lados. As ameixas prontas devem ser moderadamente macias, elásticas, não secas em excesso.

Armazenando ameixas

As ameixas acabadas e bem secas devem ser armazenadas em um saco de papel. Mesmo que as bagas não estejam completamente secas, a umidade restante irá sair com o tempo. Apenas ameixas que perderam toda a umidade devem ser colocadas em um recipiente hermético - um frasco de vidro ou cerâmica - caso contrário, as frutas podem ficar mofadas.

Para que as mariposas ou outros insetos não comecem nos frutos secos, pode mudá-los com uma folha de louro, cujo cheiro afugenta as pragas. Além disso, as folhas absorvem a umidade remanescente, evitando o desenvolvimento de mofo.


Ameixas caseiras: uma receita passo a passo simples

Ingredientes

As ameixas caseiras são uma iguaria muito apreciada que tem um efeito benéfico no corpo, fortalece e apoia, principalmente numa altura em que não existem frutos e bagas frescas, ou são consumidas em quantidade insuficiente. A ameixa seca, mesmo após tratamento térmico, retém todas as vitaminas, é indicada para uso por quem sofre de doenças cardiovasculares, pois normaliza a pressão arterial. O efeito mais positivo do consumo de ameixas é observado no trato digestivo.

Será ainda mais benéfico se você mesmo secar a ameixa. O processo de secagem não demorará muito e o resultado final certamente agradará. É importante armazenar correctamente os frutos secos acabados, nomeadamente, em sacos de algodão hermeticamente fechados, em local fresco e bem ventilado. Nem toda variedade de ameixas é adequada para fazer ameixas. A opção ideal são as variedades tardias, por exemplo, Mirabel, Vengerka, Renklod Karbysheva, Adyghe ameixa, Blue bird, Raisin-Eric. Essas frutas têm bastante açúcar, pouca umidade, polpa carnuda. Eles usam frutas muito maduras, mesmo muito maduras, que caíram dos galhos. Você pode secar ameixas ao sol, em uma secadora elétrica ou no forno. Como fazer ameixas secas em casa diga a ivona.

Preparação:

1. Enxágüe bem as ameixas em água fria, coloque-as sobre uma toalha para que os frutos sequem completamente.

2. Fure cada ameixa com uma agulha em locais diferentes 7 a 10 vezes.

3. Despeje água limpa e fria em uma panela grande, aqueça e acrescente o açúcar granulado.

4. Sove os ingredientes, leve o líquido para ferver, mergulhe as ameixas nele.

5. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, deixe na calda até esfriar completamente.

6. Passe o conteúdo da panela por uma peneira, deixe a fruta escorrer.

7. Coloque as ameixas na bandeja do secador de forma que mal se toquem.

8. Seque a fruta por duas horas no modo duro e depois por outra hora no modo leve para consolidar o efeito.

Anteriormente, falamos sobre como preparar molho de tomate para o inverno.


Como secar ameixas em uma secadora elétrica

Você pode secar a ameixa com e sem osso... Se for grande, é melhor cortá-lo ao meio e, portanto, o osso terá que ser removido. Assim, as bagas secam muito mais rápido e, o mais importante, não apodrecem. O próprio processo de secagem das ameixas consiste em várias etapas:

  1. Passe e lave a ameixa.
  2. Escalde as bagas.
  3. Divida as ameixas em ameixas sem caroço e sem caroço.
  4. Bagas sem sementes devem ser colocadas com o corte.

Você precisa secar ameixas em uma secadora elétrica a uma temperatura não mais que 40 graus... Primeiramente, são colocados em um secador elétrico por 6 horas e, em seguida, são resfriados na mesma quantidade. Esta será a primeira etapa de secagem. No próximo, é necessário elevar a temperatura no secador elétrico para 60 graus, mas também é necessário secar e resfriar por 6 horas. E no terceiro estágio, a temperatura no secador elétrico deve ser de pelo menos 80 graus. Os tempos de secagem e resfriamento permanecem os mesmos. Será possível verificar se os frutos estão prontos.

As ameixas acabadas serão diferentes das ameixas originais porque vai se tornar elástico, elásticouniformemente seco. As bagas devem ser bem examinadas: nenhum suco deve fluir delas.


Por que as ameixas são úteis?

As qualidades benéficas deste produto estão em seu conteúdo:

  • Potássio
  • Pectina
  • Vitaminas A, C, B, P
  • Cálcio
  • Fósforo
  • Ferro
  • Sacarose, frutose e glicose
  • Ácido cítrico, salicílico e málico.

Todos eles têm um efeito positivo na saúde humana e na condição geral.


Como fazer ameixas secas em casa

Todo mundo sabe como as vitaminas e minerais naturais são importantes em nossa dieta. E no inverno, o nosso corpo sente principalmente a falta de nutrientes e, para compensar de alguma forma esta deficiência, é útil usar frutos secos, em particular ameixas.

Costumávamos comprar ameixas no mercado, agora comemos cozida em casa. Hoje não vamos falar sobre como e com que processa as ameixas vendidas no varejo.

Quem já experimentou comida caseira dirá: é mais saborosa e saudável.

Muito se tem escrito sobre as propriedades benéficas desta fruta seca, vou lembrá-lo das principais. As ameixas não contêm açúcar, que é substituído com sucesso por frutose e glicose. Se você adora doces, as ameixas são um ótimo substituto para os doces. É muito rico em minerais como potássio, cálcio, sódio, ferro, magnésio e outros. Ele também contém muitas vitaminas. A ameixa seca é um excelente antioxidante e previne o desenvolvimento de células cancerígenas, além de normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal. É bastante rico em calorias, 100 gramas de frutas secas contêm cerca de 250 calorias.

A variedade Vengerka funciona melhor para secar frutas, mas tentamos outras. O principal é que estão maduros, com a pele intacta e sem vermes.

Para uniformizar o processo de secagem das ameixas, é aconselhável separar os frutos por tamanho, em grandes e pequenos. Não separamos as sementes, neste estado os frutos retêm substâncias mais úteis.

Antes de secar, escalde os frutos de ameixa, ou seja, lave a flor de cera. Isso promove a rápida evaporação da umidade e acelera o processo de secagem da fruta. Mergulhamos as ameixas previamente lavadas por 30 segundos em uma solução aquosa de bicarbonato de sódio a 90-100 graus (uma colher de sopa de refrigerante por litro de água) e enxáguamos imediatamente com água fria. Em seguida, seque ao ar e espalhe em uma assadeira uniformemente em uma camada.

Compramos 3-4 kg de ameixas e enchemos duas assadeiras ao mesmo tempo, agilizando assim o processo de colheita das ameixas.

Deve-se ter cuidado ao controlar a temperatura do forno, temos ele elétrico com dois elementos de aquecimento, superior e inferior. A graduação do controlador de temperatura começa em 100 graus, então usamos um termômetro eletrônico externo com timer. É muito conveniente para controlar a temperatura e o tempo de secagem.

O mais importante é a primeira etapa da secagem, pois a temperatura do forno muito alta pode causar o suco das ameixas, prejudicando a qualidade do produto acabado. Para escapar da umidade evaporada, deixe a porta do forno entreaberta.

Dividimos o processo de secagem das ameixas em três etapas:

1. Coloque uma assadeira com ameixas em um forno pré-aquecido a 50-55 graus e deixe descansar por 4-5 horas. Depois, tiramos do forno, viramos com cuidado e deixamos esfriar até a temperatura ambiente.

2. Na segunda etapa, a uma temperatura de 60-65 graus, seque por 4-5 horas e deixe esfriar até a temperatura ambiente (não se esqueça de virar as frutas).

3. E, finalmente, aqueça o forno a 80-85 graus por 5-6 horas e seque as ameixas. Para não ressecar os frutos, é necessário monitorar de vez em quando o seu estado e virá-los delicadamente. Além disso, dividimos o terceiro estágio em 2-3 partes (com resfriamento) e deixamos as ameixas prontas.

Os tempos de secagem das ameixas podem variar se o seu forno for de convecção, o que acelera o processo de secagem. O processo de preparação de frutas secas é lento, quando há tempo para isso, e leva de 3 a 4 dias.

Guarde as ameixas prontas em local fresco e ventilado, em sacos de papel ou em potes de vidro com tampa lacrada. Deve-se observar que apenas frutas bem secas podem ser armazenadas em potes, caso contrário, podem tornar-se mofadas.

Se não tiver certeza do que guardar por muito tempo, como alternativa, coloque as ameixas no freezer da geladeira.

Não desanime se a primeira tentativa não funcionar como você esperava. Pode ser necessário ajustar o tempo de secagem ou a temperatura, isso virá com a experiência.


Receitas caseiras de bombons de chocolate

Fazer doces com as próprias mãos não é difícil, tudo depende da receita escolhida e da sua experiência de pastelaria. Comece com as receitas mais simples e, em breve, você poderá fazer obras-primas de chocolate.

Doces de cacau "Bolas"

  • 100 g de cacau em pó
  • 300 g biscoitos secos
  • 250 ml de leite
  • 200 g de manteiga
  • 100 g de nozes
  • 250 g de açúcar
  • 50 g de açúcar de confeiteiro

Preparação:

  1. Misture o cacau com o açúcar.
  2. Despeje o leite morno, mexa e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  3. Moa os biscoitos em um moedor de carne, moedor de café ou manualmente.
  4. Despeje o chocolate quente sobre as migalhas do biscoito. Mexa bem para que não haja grumos. Deixe esfriar.
  5. Adicione a manteiga macia e amasse até obter uma massa homogênea.
  6. Modele em bolas e enrole em nozes esmagadas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
  7. Leve à geladeira por uma hora.

Esses doces simples são semelhantes ao bolo de batata. Até uma criança pode cozinhá-los, e adultos e crianças adoram esta iguaria.

Doces de cacau com amêndoas

  • 100 cacau em pó
  • 100 g de manteiga
  • Meio copo de açucar em pó
  • 50 g de amêndoas descascadas e torradas

Preparação:

  1. Derreta a manteiga.
  2. Adicione o açúcar de confeiteiro. Despeje o cacau delicadamente, mexendo sempre.
  3. Deixe esfriar e molde em doces.
  4. Coloque uma noz no meio de cada um.
  5. Polvilhe com açúcar de confeiteiro
  6. Quando o doce esfriar, coloque-o na geladeira por algumas horas.

Doces com leite condensado e leite em pó

  • Leite em pó - 150 g
  • Leite condensado fervido - 200 ml
  • Qual em pó - 100 g
  • Açúcar em pó - 50 g
  • Manteiga - 50 g
  • Nozes - 150 g
  • Banana - 1 peça.

Faça em casa bombons com leite em pó para deliciar você e seus filhos. Desta quantidade de produtos, obtêm-se cerca de 30 rebuçados.

Preparação:

  1. Aqueça o óleo em banho-maria e dissolva o açúcar de confeiteiro.
  2. Misture com leite condensado fervido.
  3. Adicione o leite em pó e o cacau. Misture a mistura em um recipiente de borda alta com um mixer. Refrigerar.
  4. Frite as nozes em uma frigideira seca. As nozes podem ser substituídas por quaisquer outras. Selecione algumas nozes para o recheio, das demais, faça migalhas para enrolar os doces.
  5. Corte a banana em rodelas com cerca de 2 cm de espessura e divida cada uma em três pedaços.
  6. Lubrifique as palmas das mãos com manteiga para que a massa de chocolate não grude nas mãos.
  7. Despeje a mistura com uma colher de chá e enrole em bolas com as palmas das mãos. Achate a bola com uma tortilha, coloque uma rodela de banana e uma noz. Fixe e role a bola.
  8. Mergulhe os doces nas nozes trituradas e leve-os para um local fresco por várias horas.

Doces de leite em pó com banana em casa vão ficar deliciosos, mas você não precisa guardá-los e cozinhá-los por muito tempo. Doces com frutas frescas podem ser armazenados na geladeira por no máximo 2 dias.

Ameixas cobertas de chocolate

As ameixas caseiras favoritas de todos no chocolate serão ainda mais saborosas. Prepare as ameixas com antecedência: enxágue, despeje água fervente por 20 minutos, retire as sementes, espalhe sobre uma tábua para secar os frutos.

  • 200 g de ameixas sem caroço
  • 100 gramas de barra de chocolate amargo
  • Amêndoas torradas, amendoins, nozes ou quaisquer outras nozes - cerca de 150 g

Preparação:

  1. Frite as nozes em uma frigideira seca.
  2. Coloque uma noz em cada ameixa seca e inchada.
  3. Derreta o chocolate picado em banho-maria.
  4. Coloque as ameixas num garfo e mergulhe no chocolate.
  5. Coloque os doces em cima do pergaminho.
  6. Quando a primeira camada de chocolate tiver endurecido, repita o procedimento.

Doces de trufas com cerejas "embriagadas" em casa

  • Chocolate amargo (não menos que 75% cacau) - 250 g + 150 g para cobertura
  • Creme pesado - 250 ml
  • Manteiga - 50 g
  • Cerejas secas - 35-40 peças
  • Conhaque - 75 ml
  • Amêndoas ou nozes para enfeitar
  • Cacau - 4 colheres

Preparação:

  1. Despeje o conhaque sobre as cerejas 12 horas antes de fazer os doces, cubra com uma tampa ou filme plástico.
  2. Pique o chocolate.
  3. Ferva as natas, junte o chocolate e mexa até dissolver.
  4. Adicione a manteiga, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas.
  5. Retire as cerejas do conhaque e seque com papel toalha.
  6. Enrole o chocolate frio em bolas do tamanho de nozes. Coloque as cerejas no meio.
  7. Coloque os doces prontos em um prato e leve à geladeira por 10-15 minutos.
  8. Pique as nozes descascadas e torradas. Pique as cerejas restantes finamente.
  9. Derreta o chocolate para a cobertura em banho-maria e deixe esfriar.
  10. Pique a trufa em um garfo ou espeto, mergulhe na cobertura fria, coloque na gradinha e decore com nozes e cerejas.
  11. Não há cobertura suficiente para todos os doces, passe o resto no cacau. Doces com superfícies diferentes ficarão interessantes em um prato ou em uma caixa.
  12. As trufas acabadas devem esfriar na geladeira por pelo menos uma hora.

Trufas de cacau e leite em pó

  • Um copo de açucar
  • 100 ml de creme
  • 100 g de manteiga
  • Clara de ovo - 1 un.
  • Cacau - 100 g + 25 g para polvilhar
  • Leite em pó - 100 g
  • Uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro e nozes esmagadas para polvilhar

Preparação:

  • Adicione o açúcar às natas, aqueça em fogo baixo e cozinhe por três minutos.
  • Retire do fogo, acrescente a manteiga, o leite em pó e o cacau. Mexa até ficar homogêneo.
  • Bata as claras em neve resfriadas em uma espuma espessa.
  • Misture com o chocolate e deixe morno por 30 minutos. Durante esse tempo, a massa deve engrossar. Em seguida, envie para a geladeira.
  • Misture um pó de nozes trituradas, açúcar de confeiteiro e cacau.
  • Dê forma aos doces com lâminas ou bolas tradicionais de trufas. Para evitar que o chocolate grude nas palmas das mãos, pincele-as com manteiga. Se desejar, você pode colocar um recheio no meio de cada doce.
  • As trufas devem permanecer em local fresco por várias horas.

Doces "Leite de passarinho" em casa

Talvez você se interesse em ler como fazer ameixas no chocolate, receitas com fotos e também aprender muito sobre como fazer doces caseiros com nozes.

Todo mundo conhece doces deliciosos desde a infância. Leite de pássaro faça você mesmo será ainda melhor, embora você precise mexer.

  • 180 g de açúcar
  • 150 g de leite condensado
  • 100 g de manteiga
  • 3 claras de ovo
  • 15 g de gelatina
  • 100 ml de água
  • 300 g de chocolate amargo

Preparação:

  1. Despeje o açúcar e a gelatina com água e leve ao fogo pequeno. Mexa até que tudo esteja dissolvido. Não deixe ferver.
  2. Bata a manteiga quente na batedeira, adicionando aos poucos o leite condensado.
  3. Bata as claras em uma espuma espessa.
  4. Despeje a gelatina nas claras em um jato fino, continue batendo.
  5. Adicione o leite condensado com a manteiga. Bata até ficar homogêneo.
  6. Despeje a mistura em formas e leve à geladeira por 3 horas.
  7. Derreta o chocolate picado em banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  8. Espete o suflê congelado em um garfo e mergulhe no chocolate. Coloque os doces em uma travessa.
  9. O leite de ave é feito quando o chocolate estiver sólido e duro.

A ideia de fazer doces de trufas ou "leite de passarinho" em casa pode parecer estranha - a escolha de chocolates nas lojas é enorme. Cada chocolateiro tem seus próprios argumentos - alguns gostam de fazer suas próprias receitas e encontrar novos sabores, outros querem ter certeza da composição dos produtos e ainda outros não se contentam com o design tradicional dos doces. Experimente e dê prazer a você e aos seus entes queridos!

Autor: Elena Staretskaya especialmente para o site Chocolate.Tudey


Assista o vídeo: DIYAMEIXAS SECAS DE JORNAL