Esteira de rabanete

Esteira de rabanete

Como tirar uma grande quantidade de rabanetes da primavera ao outono

Rabanete crocante

é um dos vegetais para salada mais desejados e procurados. Eles adoram rabanete principalmente por seu sabor excepcional, mas a utilidade indiscutível deste vegetal desempenha um papel importante.

Rabanete - um depósito de vitaminas

Por exemplo, 100 gramas de rabanetes, de acordo com o banco de dados de nutrientes do USDA, a US National Agricultural Library, satisfarão facilmente um quarto da necessidade diária de vitamina C, e isso é, em média, apenas um punhado de 4-5 rabanetes. Rabanetes contêm quase todo o conjunto de vitaminas B (B9, B6, B5, B3, B2 e B1), minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco), bem como uma série de enzimas que aumentam o metabolismo e promovem melhor assimilação de alimentos protéicos.

E não se trata apenas da composição vitamínica e mineral dessa cultura. Apenas um tipo de rabanete fresco servido à mesa - redondo, tinto, com uma folha jovem especialmente esquerda - estimula o apetite e, portanto, aumenta a secreção do suco gástrico e, consequentemente, melhora a digestibilidade dos alimentos.

Também é importante notar que no rabanete jovem tudo entra em atividade - do topo às raízes, já que no início da primavera, na ausência de muito verde, as folhas jovens do rabanete (embora ainda tenras e desprovidas de pubescência) são muito saborosas. fresco

em saladas comuns

e pode ser usado no preparo de sopa de repolho verde. Mais tarde, a variedade de várias verduras torna-se muito mais rica, mas as raízes de rabanete ainda são muito, muito desejáveis ​​para muitos.

Portanto, não é de se estranhar que agora o rabanete esteja presente nas prateleiras dos supermercados quase o ano todo. Fora da temporada normal de "rabanete", esse vegetal é importado - principalmente da Holanda e de Israel. Os preços são adequados e, por exemplo, em dezembro já chegam a 110-120 rublos por 1 kg, o que é impressionante. Portanto, não é uma má ideia para os horticultores amadores estenderem se possível a temporada de consumo de seus próprios rabanetes, principalmente porque hoje existem variedades aptas para o cultivo não só no início da primavera, mas também em praticamente toda a temporada.

É interessante

O rabanete era cultivado pelos antigos povos da China, Japão e Egito há mais de três mil anos. Segundo vários cientistas, foi trazido da China para a Europa (mais precisamente, para Veneza) pelo grande viajante Marco Polo. Tendo se espalhado rapidamente pela Itália, o rabanete logo se espalhou pela França e outros países europeus. A pedido de Pedro I, este vegetal começou a ser cultivado em São Petersburgo nos jardins dispostos perto do Jardim de Verão do outro lado do Rio Moika.
Hoje em dia, rabanetes são cultivados e consumidos em todo o mundo, mas os maiores produtores comerciais dessa cultura são Holanda, Israel e China. Na Rússia, o rabanete é cultivado por várias fazendas russas (embora em quantidade obviamente insuficiente para atender à demanda) e por jardineiros amadores.

Características biológicas do rabanete

Rabanete é

tipo de rabanete

, mas suas raízes diferem do rabanete não apenas no tamanho, forma e cor, mas também em um sabor mais delicado e ligeiramente picante. Suas raízes costumam estar 3/4 enterradas no solo, e seu peso na fase de maturação econômica é de 13-30 g, existindo também variedades com raízes maiores que chegam a 100 g.

A cor das raízes na maioria das variedades é vermelha ou rosa, existem variedades com raízes rosa-avermelhadas com ponta branca e até framboesa, amarela, roxa e branca. As formas do vegetal não diferem em variedade - variedades com raízes arredondadas são mais comuns, menos frequentemente com raízes cilíndricas.

O rabanete pertence a plantas resistentes ao frio. Teoricamente, as mudas podem tolerar uma queda de temperatura de curto prazo até -1 ... -2 ° C, e as plantas adultas - até -3 ... -4 ° C. No entanto, é desejável evitar a exposição prolongada a baixas temperaturas, uma vez que leva a uma deterioração perceptível na qualidade das raízes.
As sementes de rabanete germinam a uma temperatura de + 5 ... + 6 ° C - neste caso, as mudas aparecem em cerca de 10 dias. Ao mesmo tempo, + 18… + 20 ° C é considerada uma temperatura mais favorável para a germinação das sementes, então o rabanete brotará em 5-6 dias. No futuro, é desejável manter a temperatura de + 16 ... + 18 ° C durante o dia e + 8 ... + 10 ° C à noite. As temperaturas diurnas acima de + 20 ° C são indesejáveis, pois provocam a floração das plantas.

Por sua própria natureza, essa cultura é sensível à duração das horas do dia. Para uma obturação completa de raízes, ela precisa de 12 horas de luz do dia. As variedades antigas, com o prolongamento das horas do dia, ultrapassam a fase de formação de raízes e procedem imediatamente à floração. Portanto, era tradicionalmente costume semear rabanetes apenas no início da primavera (abril-maio) ou na segunda metade do verão (final de julho - início de agosto). Entretanto, hoje no mercado, junto com as variedades recomendadas para a semeadura no início da primavera, também existem variedades adequadas para o cultivo da primavera ao outono.

O rabanete prefere crescer em solos neutros férteis soltos - em

solos ácidos

é fortemente afetado pela quilha e, de fato, não dá colheita, pois as plantas doentes com a quilha têm raízes ásperas, retorcidas, pequenas e completamente intragáveis. Os solos argilosos também não gostam de rabanetes - neles, não amarra bem as raízes e o sabor da polpa acaba sendo medíocre. Já os fertilizantes orgânicos em forma de esterco e dejetos de aves só podem ser aplicados na safra anterior, mas o húmus nunca fará mal ao rabanete.

No

fertilizantes minerais

a cultura também é responsiva, portanto, antes de semear os sulcos devem ser borrifados com fertilizantes minerais complexos. Devido ao risco de lesão da quilha (que se aplica a todas as plantas crucíferas), o plantio em solos ácidos é completamente inaceitável - solo

deve ser limão antes

e, ao semear, não se deve poupar as cinzas, de cuja introdução só se beneficia o sabor do rabanete.

Como todas as outras plantas crucíferas, os rabanetes são muito fotófilos e não formam raízes com falta de iluminação. Portanto, áreas bem iluminadas devem ser alocadas abaixo dela e semeadas de forma não densa, pois no caso de semeadura espessada, as plantas irão sombrear umas às outras, o que geralmente leva à brotação. Além disso, mesmo o desbaste operacional às vezes não dá os resultados desejados, uma vez que as plantas sombreadas param imediatamente o seu crescimento e são reconstruídas para a floração. O rabanete pertence a safras extremamente favoráveis ​​à umidade - ao menor ressecamento do solo, as raízes param de se encher, tornam-se ásperas, fibrosas e racham.

Semeando rabanete

O rabanete é exigente para manter a área nutricional ideal, as suas colheitas espessas não dão um rendimento normal. O esquema de semeadura ideal é determinado por uma variedade específica, mais precisamente, pelo tamanho da roseta de folhas que ela forma e pela forma da colheita de raízes. Na maioria das variedades, as sementes são semeadas a uma distância de 5-7 cm, e as linhas são colocadas a uma distância de 15 cm uma da outra, no entanto, existem variedades que podem ser semeadas um pouco mais densas, por exemplo, de acordo com a esquema: 7x7 cm. As sementes são semeadas a uma profundidade de 1-2 cm.

Você pode cultivar rabanetes dentro e fora de casa. Para jardineiros amadores, é mais razoável obter uma colheita antecipada em estufas ou estufas antes de plantar as principais safras nelas e, em seguida, cultivar as safras subsequentes em campo aberto. É importante notar que é mais fácil obter uma colheita de rabanete de alta qualidade dentro de casa do que ao ar livre. Existem duas razões para este estado de coisas: em primeiro lugar, numa serra aberta, serão necessárias regas e afrouxamentos mais frequentes do que numa estufa protegida dos ventos ou numa estufa; em segundo lugar, em terreno fechado no início da primavera, as plantas são menos danificadas por pragas do que em terreno aberto, o que é mais do que importante para rabanetes.

Desde o início da primavera na estufa, junto com rabanetes, muitas outras safras são semeadas ou plantadas -

mudas de repolho

e

anuários

, vários

colheitas verdes

, então é melhor semear sementes de rabanete ao longo do lado interno da estufa, em uma fileira, a uma distância de 5 a 7 cm uma da outra.

O momento da primeira semeadura depende da zona climática e do início da primavera. Normalmente, os rabanetes podem ser semeados em estufas aquecidas a biocombustíveis por volta do início - meados de abril, e em campo aberto - no final de abril - início de maio. Para obter uma colheita muito precoce, é possível semear com sementes pré-embebidas ou mesmo plantar mudas em cassetes. Considerando que nem todas as sementes podem brotar, então, ao semear mudas em cassetes, é melhor semear 2-3 sementes em cada cassete - as plantas extra menos fortes na fase de 1-2 folhas verdadeiras precisarão ser removidas.

É possível obter uma colheita plena de rabanete diretamente em cassetes (em instalações hidropônicas), o que é praticado atualmente em algumas fazendas. Por sua vez, os jardineiros amadores podem usar cassetes para o cultivo de mudas, o que lhes permitirá obter uma colheita muito precoce desta cultura na estufa no futuro. É verdade que você não pode crescer assim, mas é perfeitamente possível agradar seus netos.

Como o rabanete é uma cultura de maturação muito precoce, é mais sensato semear suas sementes após um período fixo de tempo - cerca de 10-12 dias para estender o período de consumo do produto. Isso permitirá que você tenha rabanetes frescos na mesa do início da primavera ao outono. É verdade que a partir do final de maio deve-se dar preferência às variedades resistentes à floração (Duro, Early Red, etc.), pois outras variedades, com o prolongamento da luz do dia, apresentam pedúnculos rapidamente e não formam raízes. Só é possível semear variedades instáveis ​​à floração apenas no início de agosto.

Além disso, em regiões onde julho é caracterizado por uma temperatura muito quente, é melhor não plantar rabanete de final de junho até o final de julho, porque no tempo quente

tendência de flecha

nesta cultura, aumenta acentuadamente devido à falta de umidade. E os jardineiros simplesmente não podem regar as plantas várias vezes ao dia. Como resultado, é muito difícil obter uma colheita completa de raízes de rabanete durante este período, mesmo em variedades resistentes à floração.

Cuidado com rabanetes durante a estação de crescimento

A agrotecnologia do rabanete (no que diz respeito à sementeira, tendo em conta os requisitos das variedades para a duração do dia) não é nada particularmente difícil - soltar, sachar e regar conforme necessário. A fim de reduzir os custos de mão de obra para essas operações, é melhor plantar as safras imediatamente

adubo

uma fina camada (cerca de 0,5 cm) de húmus, serragem, serragem ou casca de árvore esmagada. Por um lado, isso reduzirá um pouco a quantidade de rega, que deve ser muito regular, e por outro lado, proporcionará uma frouxidão da camada superficial do solo, o que é muito importante para rabanetes, que requerem aeração do solo.

Se você plantou variedades que não são resistentes à floração, com o prolongamento das horas de luz do dia, você precisará tomar medidas adicionais para limitar a 12 horas, sombreando as plantações de manhã e à noite usando armações com material de cobertura preto esticado. Esse sombreamento durante as horas quentes é inaceitável devido ao superaquecimento do solo. No entanto, hoje, com um grande número de variedades resistentes à floração no mercado, tal abordagem dificilmente parece razoável. Quanto aos curativos, não são necessários para o rabanete - basta preencher previamente o solo com composto, fertilizante complexo (Kemira, etc.) e uma porção sólida de cinza.

Pragas

os rabanetes são iguais aos das outras crucíferas. Os escaravelhos crucíferos causam os maiores problemas. Danifica as folhas, principalmente na fase de germinação, às vezes pode destruí-las totalmente. E também a mosca do repolho - suas larvas se movem nas raízes, abrindo o caminho da infecção e tornando as raízes absolutamente intragáveis. Infelizmente, essas pragas podem destruir completamente a plantação, então você simplesmente não pode fazer sem lutar ativamente contra elas.

Para se proteger contra esse flagelo, como regra, é recomendável polvilhar regularmente as plantas com uma mistura de pó de tabaco, cinza e pimenta vermelha moída ou

inseticida

durante o verão da mosca do repolho e no caso de outras pragas. No entanto, é muito mais fácil e seguro cultivar esta cultura sob um material de cobertura, o que elimina completamente os problemas de pragas.

Quanto às doenças, a mais perigosa é a bacteriose mucosa, que é a podridão das raízes do rabanete, causada pela atividade de bactérias. As raízes doentes ficam viscosas e se decompõem, emitindo um odor característico muito desagradável. A fonte de infecção é o solo em que o repolho e outras crucíferas foram cultivadas. Danos às plantas por uma mosca do repolho também podem provocar o desenvolvimento de podridão. Se desejar, já está à venda variedades de rabanete resistentes à bacteriose mucosa, por exemplo, a variedade Mokhovsky.

Colheita de rabanete e seu armazenamento

O rabanete é removido seletivamente - apenas raízes maduras, outras são deixadas para crescimento posterior. Ao mesmo tempo, as plantas individuais que adquiriram cor são removidas (essas ainda estão presentes nas plantações) para que não sombreie o rabanete remanescente no canteiro. É impossível atrasar a colheita dos rabanetes, pois as raízes estagnadas rapidamente se tornam amassadas e sem gosto, e as próprias plantas ganham cor.

É melhor começar a limpar pela manhã; ao mesmo tempo, é necessário regar à noite no dia anterior, caso contrário, as raízes não serão suficientemente suculentas. Do rabanete colhido, deve-se cortar imediatamente as pontas (mas em nenhum caso cortar as raízes), depois lavá-lo e secá-lo rapidamente ao vento à sombra. Os vegetais de raiz assim processados ​​podem ser armazenados até 7 dias a uma temperatura de + 2 ... + 3 ° C em sacos de plástico ligeiramente abertos (por exemplo, no compartimento inferior do frigorífico).

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg
Foto do autor


Em formação

Fazer bolos é uma arte, onde você precisa cozinhar um biscoito com sucesso, e o mais importante - preparar um creme para uma guloseima com sucesso. Existem muitos tipos de cremes e cada um deles é bom à sua maneira. Mostrar na íntegra.

Para não se perder na escolha dos cremes para bolos de maior sucesso, hoje iremos falar sobre os mais utilizados, bem como escrever receitas para a sua preparação.

QUINDIM
Ingredientes:
500 ml de leite
200 g de açucar
1 colher de chá baunilha
4 gemas de ovo
50 g de farinha
Preparação:
1. Moa as gemas com farinha, açúcar e baunilha.
2. Despeje o leite quente na mistura e cozinhe em fogo baixo até que o creme fique espesso.

CREME DE ÓLEO
Ingredientes:
1 pacote de manteiga
4 ovos
1 xícara de açúcar
100 g de açúcar de confeiteiro
Uma pitada de baunilha
Preparação:
1. Misture os ovos com o açúcar. Ferva a mistura em uma panela de fundo grosso até engrossar.
2. Bata o pó junto com a manteiga, adicione o creme de ovos e a baunilha aqui

CREME DE LEITE CONDENSADO E MANTEIGA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de manteiga
Preparação:
1. Bata bem o leite condensado com a manteiga em temperatura ambiente

CREME COM OVOS E LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
200 g de manteiga
100 g de leite condensado
2 gemas
Uma pitada de baunilha ou 30-50 g de licor
Preparação:
1. Bata o leite condensado com a manteiga.
2. Moa os ovos com a baunilha ou o licor e acrescente à mistura de manteiga.

MANNA CREAM
Ingredientes:
0,5 xícaras de leite
1 Colher de Sopa. eu. semolina
1 colher de chá Sahara
0,5 colher de chá manteiga
1 gema
1 colher de chá açúcar baunilhado
Preparação:
1. Ferva o leite com a baunilha e o açúcar. Mexa a semolina com um pouco de água e acrescente ao leite, leve à fervura.
2. Moa a gema com açúcar e manteiga. Aos poucos acrescente a sêmola às gemas, mexendo bem.

EKLER CREAM
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher de chá açúcar baunilhado
1,5 xícaras de leite
2 colheres de chá manteiga derretida
2 colheres de chá farinha de trigo
Preparação:
1. Combine a farinha e os ovos em uma mistura homogênea.
2Ferva o leite e o açúcar. Despeje o leite em jato fino na massa de ovo e mexa bem.
3. Leve o creme de leite, mas nunca deixe ferver. Adicione o açúcar de baunilha, a manteiga. Resfrie o creme delicado rapidamente, colocando-o em uma tigela com água fria ou gelo


Planeta e homem

Essa esteira é totalmente simples de organizar, de modo que rabanetes frescos ficarão na sua mesa por dois meses. Em meados de março, borbulhe as sementes de rabanete por cerca de 12-15 horas. Neste caso, use as variedades de maturação mais precoce. Depois de um dia, as sementes já estão bicando e algumas começam a germinar. Plante parte das sementes em vasos de mudas reutilizáveis.

Coloque uma palete com potes em um local aquecido para que cresçam o mais rápido possível. Leve o segundo palete para um lugar fresco, mas não para fora. Este rabanete ficará para trás em crescimento desde os primeiros dias por 10. E semeie as sementes restantes diretamente no solo, em uma estufa de filme. Este rabanete ficará ainda mais atrasado em relação ao primeiro, por 2 ou até 3 semanas.

Quando os rabanetes em vasos crescem e crescem, você pode endurecer as mudas e mantê-las até o momento em que comecem a liberar 2 a 3 folhas verdadeiras. Em seguida, plante as mudas em uma estufa de plástico (em meados de abril). Depois de mais uma semana - uma e meia, você ainda pode beliscar rabanetes frescos. E há uma fila para o próximo lote.

Assim, rabanetes frescos estão presentes na mesa praticamente do final de abril a meados de junho. E o método de plantio de rabanetes permite que a natureza ganhe cerca de um mês, mesmo sem uma estufa aquecida.

Especialmente digno de menção é o rabanete de outono. Durante a abundância de vegetais no verão e no outono, o rabanete de alguma forma fica em segundo plano. Mas em vão. O verão não é para sempre. Portanto, semeie rabanetes de outono em meados de julho. Esta é a variedade Red Giant.

Cultivá-lo na primavera é bastante problemático devido à longa estação de crescimento - 2-3 meses. Em junho, uma longa luz do dia começa a afetar, e este rabanete não gosta e começa a florescer. Ao mesmo tempo, o fruto não se forma. Mas no outono - é hora. O solo é aquecido e permanecerá aquecido por muito tempo. E o rabanete em si é muito estável, fica garantido na adega até fevereiro e mais! Portanto, de fato, rabanetes frescos estão à mesa o ano todo.

Semeamos rabanete de outono diretamente no solo. Mas as distâncias entre as plantas são necessárias, é claro, muito maiores do que para a primavera. Entre as camas 15-20 cm, e entre as plantas - 5-8 cm Rabanete "Red Giant" - muito grande, como uma boa cenoura. Consequentemente, a profundidade da camada fértil requer uma grande. Nos meses de agosto e setembro, os problemas com as secas, via de regra, não surgem e os rabanetes crescem quase por si mesmos, sem exigir cuidados especiais. Mesmo as ervas daninhas neste momento não são mais particularmente irritantes.

A partir de meados de setembro, o rabanete já pode se contorcer lentamente. Mas você não deve remover tudo até que comece a agarrar o chão. E isso geralmente é final de outubro. Mesmo se a primeira neve cair, nada de ruim acontecerá. Quando derrete, o rabanete cresce ainda mais, como se nada tivesse acontecido. Tolera facilmente até geadas severas, a terra é quente.

Em outubro, os rabanetes de outono são desenterrados e levados para a adega. Lá ele fica até fevereiro-março, praticamente sem perda de gosto. A menos que murche um pouco se a umidade do ar na adega for insuficiente.


Pepinos em conserva em potes de litro

Eu amo pepinos em conserva crocantes maravilhosos para o inverno em potes de litro. Eu abri uma jarra no inverno e comi com batatas fritas, e você não deve estragar uma jarra grande de pepinos na geladeira. É segundo esta receita que os pepinos ficam sempre crocantes e densos (e também pego pepinos pequenos para um frasco de litro). Vou te contar a melhor maneira de marinar pepinos em potes de litro.

Ingredientes:

  • pepinos - 0,5 quilogramas
  • aipo - 30 gramas
  • endro - 30 gramas
  • alho - 2 dentes
  • pimenta da Jamaica - 3 peças
  • pimenta em grão - 5 peças
  • pimenta malagueta - um pequeno pedaço
  • folha de louro - 2 peças
  • cravo - 1 peça
  • sal - 1 colher de sopa
  • açúcar - 1 colher de chá
  • essência de vinagre - 0,5 colher de chá
  • água - 0,5 litros.

Pepinos em conserva em potes de litro. Receita passo a passo

Lave bem os pepinos e todas as verduras. Mergulhe os pepinos em água por cerca de 4-5 horas.
Coloque aipo, guarda-chuvas de endro, folhas de louro, cravo, pimenta e pimenta da Jamaica, cebolinha descascada e um pedaço de pimenta no fundo dos potes esterilizados.
Em seguida, embale bem os pepinos, cortando as pontas com antecedência.
Despeje água fervente sobre os pepinos, feche a tampa e pode até embrulhar um pouco com um cobertor.

Após 20 minutos, escorra a água para uma panela, ferva e despeje sobre os pepinos novamente.
Drene a água de volta após 20 minutos. Enquanto a água da panela está fervendo, coloque sal, açúcar e essência diretamente na jarra.
Despeje água fervente pela terceira vez. Enrole a tampa e embrulhe-a em um cobertor quente até que esfrie.
Esses pepinos podem ser armazenados em temperatura ambiente.

Pepinos em conserva para pote de 1 litro são a melhor preparação para o inverno para mantê-los crocantes, fortes e saborosos até a primavera.

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