Batata-doce apodrecendo após a colheita - O que causa apodrecimento do armazenamento da batata-doce

Batata-doce apodrecendo após a colheita - O que causa apodrecimento do armazenamento da batata-doce

A batata-doce é suscetível não apenas a uma variedade de doenças que causam o apodrecimento à medida que crescem, mas também à podridão de armazenamento da batata-doce. Vários patógenos bacterianos e fúngicos causam o apodrecimento do armazenamento da batata-doce. O artigo a seguir contém informações sobre doenças que podem resultar no apodrecimento da batata-doce após a colheita e como controlar o apodrecimento da batata-doce durante o armazenamento.

Fusarium Sweet Potato Storage Rots

Conforme mencionado, existem vários patógenos que podem causar apodrecimento do armazenamento da batata-doce, mas as doenças fúngicas causadas pelo Fusarium são as razões mais comuns para as perdas pós-colheita. A podridão da superfície do Fusarium e a podridão da raiz do Fusarium são causadas pelos fungos Fusarium.

Podridão da superfície do Fusarium - A podridão da superfície do Fusarium é comum na batata-doce armazenada após a colheita. A podridão da superfície também pode afetar tubérculos danificados por danos mecânicos, nematóides, insetos ou outras pragas, antes da colheita. A doença se apresenta como lesões marrons, firmes e secas nas raízes. Essas lesões ficam bastante próximas à superfície da raiz. Conforme o tubérculo é armazenado, o tecido ao redor da lesão encolhe e seca, resultando em um tubérculo duro e mumificado. A podridão da superfície é mais prevalente quando os tubérculos são colhidos mecanicamente quando o solo está frio e úmido ou muito seco.

Podridão da raiz de Fusarium - A podridão da raiz do Fusarium é um pouco mais difícil de diagnosticar, pois se parece muito com a podridão da superfície do Fusarium. Na verdade, às vezes a podridão da superfície é um precursor da podridão da raiz. As lesões da podridão radicular são arredondadas, mosqueadas com anéis concêntricos claros e escuros. Ao contrário da podridão da superfície, a podridão da raiz se estende profundamente no centro da raiz, eventualmente afetando toda a raiz. A lesão é mais esponjosa e úmida do que o tecido saudável. Quando a podridão da raiz começa no final do tubérculo, é chamada de podridão final de Fusarium. Tal como acontece com o apodrecimento da superfície, o tecido infectado encolhe, seca e se torna mumificado durante o armazenamento, e a infecção ocorre através de feridas ou rachaduras de crescimento.

O Fusarium pode permanecer no solo por anos. A podridão da superfície e da raiz pode se espalhar para raízes saudáveis ​​armazenadas se forem danificadas por meios mecânicos ou pragas. Para reduzir a incidência da doença de Fusarium, pratique boas medidas de higiene e manuseie as raízes com cuidado para minimizar os ferimentos. Controle os nematóides dos nós da raiz e outros insetos que podem danificar a casca da batata-doce e apenas as raízes livres de doenças das plantas que foram tratadas com fungicida.

Outras podridões de batata doce

Podridão mole de Rhizopus - Outra doença fúngica comum, a podridão mole do Rhizopus, é causada pelo fungo Rhyzopus stolonifer, também chamado de fungo do molde do pão. A infecção e a cárie resultante geralmente começam em uma ou ambas as extremidades da raiz. Condições úmidas favorecem esta doença. Batatas infectadas ficam moles e úmidas e apodrecem em poucos dias. As batatas-doces ficam cobertas com crescimento fúngico acinzentado / preto, um sinal óbvio de podridão mole de Rhizopus vs. outras podridões de batata-doce. Essa podridão também vem acompanhada de um odor que atrai as moscas-das-frutas.

Tal como acontece com o Fusarium, os esporos podem sobreviver nos restos da colheita e no solo por um período prolongado e também infectam as raízes através de feridas. As raízes são mais suscetíveis à doença pós-colheita quando a umidade relativa é de 75-85% e quanto mais tempo as raízes são armazenadas. Mais uma vez, manuseie os tubérculos com cuidado para evitar lesões que funcionarão como uma porta para a doença. Cure as batatas-doces antes de armazená-las e armazene as raízes a 55-60 F. (13-16 C.).

Podridão negra - Outras doenças podem resultar no apodrecimento da batata-doce após a colheita. Podridão negra, causada por Ceratocystis fimbriata, não só causa o apodrecimento, mas também dá à batata-doce um sabor amargo. Manchas pequenas, arredondadas e marrom-escuras são os primeiros sinais de podridão negra. Essas manchas aumentam e mudam de tonalidade com aparentes estruturas fúngicas. As raízes podem parecer saudáveis ​​na colheita, mas apodrecem na pós-colheita, onde os esporos são produzidos prodigiosamente e podem infectar rapidamente uma caixa inteira de tubérculos, bem como tudo que entra em contato com eles.

Novamente, o patógeno sobrevive no solo nos restos da colheita. A doença pode ser controlada pela prática de rotação de culturas, desinfecção de equipamentos e cura adequada. Propagar plantas apenas de estacas saudáveis.

Podridão negra de Java - Nas regiões do sul dos Estados Unidos, podridão negra de java, causada por Diplodia gossypina, é uma das podridões de armazenamento mais destrutivas. Os tecidos infectados tornam-se amarelados a castanhos avermelhados, tornando-se pretos à medida que a doença progride. A área em decomposição é firme e úmida. As raízes infectadas geralmente se deterioram completamente em algumas semanas, depois se tornam mumificadas e endurecem. Este é mais um fungo que sobrevive por anos no solo ou nos restos das colheitas, bem como em equipamentos, ano após ano.

Tal como acontece com as doenças fúngicas acima, a podridão negra do java requer uma ferida para infecção. O aumento do tempo de armazenamento e / ou o aumento da temperatura fomentam a doença. Novamente, para controlar esta doença, minimize os danos às batatas-doces, aplique um fungicida nas raízes colhidas, cure os tubérculos adequadamente e armazene as batatas a 55-60 F. (13-16 C.) com uma umidade relativa de 90% .

A podridão mole bacteriana, a caspa e a podridão por carvão são outras podridões pós-colheita que podem afetar a batata-doce, embora com menos frequência.


Existem dois tipos principais de batata-doce disponíveis nos supermercados norte-americanos: a Jewel, que tem casca de laranja e polpa de laranja, e a Red Garnet, que tem casca de um vermelho mais escuro e também polpa de laranja. Esses dois são os mais comumente usados ​​na preparação de pratos tradicionais de batata-doce.

Outras variedades apresentam pele bronzeada ou roxa e tendem a ser mais amidos e menos doces. Eles têm a carne mais branca e tendem a cozinhar muito como batatas Russet comuns.

Um espécime que você provavelmente não verá no departamento de produtos hortifrutigranjeiros típico é um inhame verdadeiro, que é um tubérculo longo e claro com casca que lembra a casca de uma árvore. A confusão decorre do fato de que alguns produtores usam a palavra "inhame" para descrever suas batatas-doces, apesar de não serem inhames reais. Mas, contanto que você se atenha aos tipos de casca vermelha ou laranja, sejam eles rotulados como inhame ou batata-doce, eles são todos a mesma coisa.

Ao comprar batata-doce, procure batatas de tamanho pequeno a médio, que sejam firmes e lisas, sem cortes ou rachaduras.


Como Colher Batata Doce

A colheita da batata-doce é muito semelhante à colheita de outros tipos de batata. Basicamente, você precisa cavar fundo com um garfo, o mais longe possível das raízes, e tentar não espetar nenhuma batata no caminho!

Se você precisar de um pouco mais de instrução, aqui está um tutorial mais detalhado:

  1. Se quiser, você pode deixar suas batatas-doces no solo por um longo tempo depois que a folhagem morreu e depois cavar onde as plantas costumavam crescer para encontrar suas batatas. Se você está um pouco mais interessado em saborear a recompensa colhida, continue lendo!
  2. Conforme a estação de crescimento continua, as folhas começarão a mudar de sua folhagem folhosa cobrindo o solo, rastejante e rasteira, para uma cobertura de folhas murcha, amarela e constantemente morrendo. Este é o primeiro sinal de que suas batatas-doces estão amadurecendo no subsolo.
  3. Depois que todas as folhas ficarem amarelas e começarem a murchar na videira, suas batatas-doces devem estar quase prontas - presumindo que estejam amarelando por causa da maturação, e não por doenças, e que as plantas estejam crescendo há tempo suficiente.
  4. Batatas-doces geralmente levam cerca de 100 dias (ish) do plantio à colheita, para ficar de olho no calendário, bem como nas folhas - se você anotar quando as plantou, você pode calcular há quanto tempo elas estão no solo .
  5. Se o tempo ficar gelado antes de você começar a colheita, você deve tirar as batatas-doces do solo imediatamente. Esses tubérculos não toleram geadas, então, a qualquer sinal de tempo gelado, você precisa chicoteá-los do solo na primeira oportunidade, não importa o quão bem desenvolvidos eles sejam, caso contrário, você perderá toda a cultura para apodrecer.
  6. Depois de estabelecer que as batatas-doces estão prontas para a colheita, coloque o garfo no solo, a poucos metros da planta principal. Cave o garfo profundamente, mas com cuidado, e retire o solo com cuidado.
  7. Conforme você levanta o solo, você verá tubérculos saindo da terra. Delicadamente, retire cada um de seu caule e reserve.
  8. Depois de encontrar a cultura principal de cada planta, percorra o solo com cuidado com as mãos, pois podem haver pequenos tubérculos que você perdeu. Deixar até mesmo uma pequena batata no solo pode significar que você acabará com uma planta inesperada onde não desejaria uma no próximo ano!


Dicas de cultivo

Dicas de colheita e preservação

  • Colha raízes pequenas, ou “padeiros infantis” a qualquer hora, conforme desejado, ou colha raízes de tamanho normal no outono. Basta examinar uma colina média e cavar as batatas quando elas se aproximarem do tamanho desejado. Cave todas as raízes remanescentes antes da geada.
  • Ao cavar batatas-doces, tome cuidado para não machucá-las. Use uma pá ou um garfo grande com pontas. Com uma fileira solta, remova a terra com as mãos.
  • Depois de desenterrar suas batatas-doces, cure-as em um local aquecido e bem ventilado ao abrigo do sol por 8 a 10 dias. Isso ajudará a curar cortes e hematomas e endurecer a pele para armazenamento no inverno.
  • Armazene as batatas-doces em 55 ° F em alta umidade. As batatas-doces podem ser armazenadas por vários meses após serem devidamente curadas.
  • Coma batata-doce assada, purê, caramelizada, frita, recheada ou fervida.

Noções básicas de batata doce

Extensão SDSU

Este artigo foi escrito por Mary Roduner, ex-SDSU Extension Consumer Horticulture Field Specialist.

Parece que em todos os lugares que fui neste verão, alguém perguntou sobre batata-doce. Normalmente, a pergunta é assim: “Este é o meu primeiro ano cultivando batata-doce. Quando eu os procuro? O que eu faço com eles? ” Para todos vocês que estão cultivando pela primeira vez ou tiveram sucesso limitado depois de serem escavados, isto é para você.

Batatas-doces são uma videira da família ipoméia, Ipomea batatas, e não são parentes das batatas regulares ou “irlandesas” da família das beladonas. As longas vinhas da batata-doce podem invadir um jardim. Do início a meados de setembro, sinta-se à vontade para reduzi-los em 25%. Isso simplesmente torna mais fácil lidar com as plantas durante a escavação.

As duas melhores variedades para Dakota do Sul, Beauregard e Georgia Jet, têm safras de aproximadamente 90 dias. Como nossa estação quente de crescimento é curta, as plantas precisam ficar no solo o maior tempo possível para permitir que os tubérculos amadureçam. Espere até a primeira geada leve, quando as folhas tiverem sido cortadas e tenham as bordas secas marrons antes de cavar os tubérculos. Uma vez que tenha ocorrido uma forte geada e os topos estejam completamente mortos, os tubérculos correm o risco de apodrecer e precisam ser escavados imediatamente. Se o solo permanecer úmido, reduza a irrigação à medida que os dias esfriam e se aproximam da geada. O solo úmido é uma das principais causas da podridão dos tubérculos.

Ao cavar a batata-doce, corte as vinhas até encontrar a base de cada planta. Usando um garfo de escavação ou de batata, ajuste o garfo a cerca de 30 cm da base da planta. Cave direto para baixo para evitar lanças e danos aos tubérculos. Levante suavemente o garfo e sacuda a sujeira. Apare o “caule” do tubérculo partindo-o uniformemente. Não lave os tubérculos porque os tubérculos recém-escavados e lavados apodrecem muito rapidamente. Simplesmente derrube os maiores aglomerados de sujeira e deixe as pequenas coisas sobre eles.

A casca da batata-doce é muito frágil quando colhida e precisa ser curada para armazenamento a longo prazo. Encontre a área mais quente da casa com umidade moderada, acima de 85 ° é o melhor. Coloque jornais no chão e espalhe os tubérculos em uma única camada, com espaço de ar entre eles. Remova e use imediatamente qualquer dano com garfo ou inseto. Deixe os tubérculos secarem por cerca de 2 semanas. Quando as cascas estão secas e “duras”, as batatas podem ser colocadas em caixas para armazenamento. Você pode empilhar os tubérculos, mas não mais do que três camadas de profundidade. Armazene os tubérculos secos em um local que fique acima de 60 °. Se a temperatura baixar, os tubérculos tornar-se-ão rolhados, fibrosos e não comestíveis. Se bem conservada, a batata-doce permanece firme por até um ano.

Também houve perguntas sobre comer os tubérculos sob a batata-doce ornamental. Por experiência própria, eles podem ser comidos, mas eu NÃO recomendo. Assei um e não havia sal, pimenta, manteiga ou molho que lhe desse sabor e a quantidade de fibra era desagradável, quase 200% da sua necessidade diária. Comê-los não vai te machucar, mas por que se preocupar.

Depois de fazer o trabalho para curá-los, certifique-se de guardar um ou dois para os deslizes do próximo ano. Vou escrever sobre como começar suas plantas de batata-doce para o jardim do próximo ano na primavera.


Assista o vídeo: COLHEITA DE BATATA DOCE. DEU TUDO ERRADO