Repolho - Brassica oleracea var. ocorrido

Repolho - Brassica oleracea var. ocorrido

Repolho

O repolho é uma planta originária da Europa; atualmente é cultivado principalmente na China, Índia e Japão enquanto, na Europa, os maiores produtores são os alemães; na Itália, a produção de repolho concentra-se principalmente nas áreas centro-sul, como Puglia, Lazio, Campânia. O repolho pode atingir uma altura de cerca de cinquenta centímetros; sua raiz é uma raiz principal que não atinge grandes profundidades. O caule desta planta tem uma postura ereta e é bastante curto, as folhas são dispostas sobrepostas formando uma bola (cabeça) contendo o rebento, têm uma boa consistência, podem ser lisas ou ter granulosidade, a tonalidade do verde muda de acordo com a variedade. No segundo ano de cultivo, o repolho desenvolve flores. As folhas desta planta podem ser comidas cruas ou cozidas.


Ambiente e exposição

O clima preferido do repolho é o temperado-frio, com boa umidade, mas é preciso ter muito cuidado para evitar as geadas, pois esta planta as teme.


Chão

O solo adequado para o cultivo da couve é de textura média, rico em matéria orgânica, bem fertilizado principalmente com nitrogênio e úmido.


Semear e transplantar

A semeadura deve ser feita de acordo com o clima em que nos encontramos, geralmente o melhor período é de abril a junho dependendo do tipo de repolho. Antes da semeadura, o solo deve ser desenterrado e trabalhado em profundidade e enriquecido com esterco maduro. A semeadura é feita em caixa ou outro recipiente; as mudas estarão prontas para o transplante quando tiverem emitido cinco ou seis folíolos, ou seja, após cerca de um mês ou mais. Esta operação deve ser feita mantendo uma distância de cerca de sessenta centímetros entre uma planta e outra; nesta fase será necessário ser muito delicado e arranjar bem as plantas e compactar bem a terra.


Rega

A couve necessita de um abastecimento constante e abundante de água, temendo os períodos de seca; o importante é não exagerar, pois esta planta não tolera a estagnação da água.


Fertilização

A fertilização mais importante é a fertilização básica a ser realizada antes da operação de transplante, à base de esterco bem maduro. Após o transplante, é aconselhável administrar uma mistura de algas marrons misturada com sangue seco.


Flores

O repolho produz flores em seu segundo ano de cultivo, normalmente de cor clara.


Coleta e conservação

O repolho é colhido quando a cabeça atinge o tamanho desejado em relação à variedade cultivada, pode ocorrer aos setenta dias, aos noventa ou mais. O importante será a consistência da cabeça que deve ser sempre muito compacta.

Pode ser guardado na geladeira no compartimento de frutas e vegetais.


Doenças e parasitas

O repolho está sujeito a algumas doenças, agora explicaremos algumas delas e seus sintomas.

Podridão negra do repolho: esta doença é causada por bactérias, manifesta-se dando forma em V às folhas secas e, posteriormente, causando manchas pretas nas partes atacadas. Geralmente ocorre durante o período de verão.

Enegrecimento do caule: as mudas são afetadas por esta doença ainda no canteiro, as raízes encolhem e escurecem.

O míldio e a alternariose atacam as folhas, fazendo com que fiquem amarelas; a mosca do repolho, através de seus ovos, atinge as raízes danificando a planta.

Existem também algumas pragas, como a traça do repolho e a mariposa do repolho que se alimentam de flores e folhas.

Outras doenças e parasitas podem ser: hérnia crucífera, repolho, gorgulho do repolho, mamestra do repolho, etc.


Venda

À venda podemos encontrar muitas variedades de repolho, quando comprar certifique-se que é muito pesado e compacto, com folhas brilhantes, não murchas ou sem cor, claro que deve estar livre de manchas ou partes danificadas.


Variedade

O repolho possui muitas variedades, a seguir descreveremos algumas delas:

Precoce d'Etampes: tem formato de cone redondo e alongado, saboroso.

Repolho York: variedade nativa da Inglaterra, não teme as baixas temperaturas.

Cuor di oxe: este repolho pode ser encontrado em três variedades: pequeno, médio-grande, tardio.

Outras variedades podem ser: Quintale d'Alvenia, Rotondo di Pisa, repolho holandês, Ameger, Rosso grosso etc.


Repolho: curiosidades

O repolho é amplamente utilizado na culinária para preparar pratos saborosos; pode ser consumido no vapor, guisado ou cru em saladas, etc.

Esse vegetal, quando comido cru, fornece muita vitamina C e B6, potássio; se consumido cozido também ácido fólico.

O repolho também pode ser usado na forma de infusão enriquecida com mel, neste caso pode ser muito útil no combate à anemia e problemas do aparelho respiratório.


  • 1 variedade
  • 2 Técnica de cultivo
  • 3 adversidade
  • 4 Produção
  • 5 Tolerância à salinidade
  • 6 na cozinha
  • 7 notas
  • 8 Bibliografia
  • 9 itens relacionados
  • 10 outros projetos
  • 11 links externos

De acordo com o período de maturação, pode haver variedades de primavera, verão-outono ou inverno, a primavera pode ser definida como precoce, o inverno tardio.

Entre as variedades de primavera podemos lembrar a "Cuore di bue" e a "Precocissimo Expert", entre as de verão-outono o "Copenhagen Market" e o "Copenhagen Market". Menino verde, entre o inverno "Late Dutch White" e o Brunswick.

A semeadura é feita em canteiros e o transplante em campo aberto após alguns meses. No caso das variedades destinadas à produção de chucrute, a semeadura direta pode ser realizada no solo. As variedades de primavera são semeadas em setembro, as variedades de verão e outono são semeadas entre março e maio e as variedades de inverno são semeadas de maio a junho.

Antes da semeadura, o solo deve ser preparado com preparo profundo. Após o transplante, os trabalhos de capina são praticados durante o cultivo. A rega é indispensável para as variedades de verão e outono.

A colheita ocorre quando a tampa está compacta e bem fechada. Geralmente, as variedades de primavera são colhidas em maio, as variedades de verão-outono entre junho e outubro e as variedades de inverno durante o inverno.

As doenças fúngicas que mais comumente afetam o repolho são o oídio (causado por Erysiphe cruciferarum), míldio (causado por Brassicae com míldio), alternariose (causada por Alternaria brassicae), hérnia crucífera (causada por Plasmodiophora brassicae), podridão seca de árvores crucíferas (causada por Phoma Lingam) Entre os insetos, os parasitas mais importantes são: o pulgão ceroso do repolho Brevicoryne brassicae, a mosca do repolho (Delia radicum) e duas mariposas, o repolho (Pieris brassicae) e a noite do repolho (Mamestra brassicae).

Principais produtores de repolho (2012) [2]
(em toneladas)
China 32 800 000
Índia 8 500 000
Rússia 3 309 315
Japão 2 300 000
Coreia do Sul 2 118 930
Ucrânia 1 922 400
Indonésia 1 487 531
Polônia 1 198 726
Romênia 990 154
Estados Unidos 964 830
Mundo 70 104 972

O repolho pode crescer na presença de níveis muito altos de sal, absorvendo o cloreto de sódio presente no solo. Por causa dessa característica, na Holanda do século XVII, as plantações de repolho eram utilizadas para dessalinizar terras retiradas do mar.

O repolho pode ser consumido cru em saladas, como no caso da salada de repolho, ou cozido no vapor, fervido (para o preparo de sopas) ou no forno. Também pode ser fermentado para o preparo de chucrute ou verduras.


Plantar e cultivar

robustez: rústico

exposição: sol

Tipo de solo: rico em húmus, argila e calcário

Acidez do solo: neutro

Umidade do solo: custos

usar: Horta

Plantio em vasos: Primavera

Método de multiplicação: semeadura de março a novembro

Doenças e pragas: Hérnia de repolho, erva-de-bico, palha de pulga, ferrugem, mofo

Na grande família das Brassicaceae encontramos repolhos, Brassica oleracea, plantas vegetais bienais espalhadas nas hortas.

Entre eles destacam-se os repolhos como o repolho, o repolho florido e a couve.

O repolho com folhas empoladas faz parte da variedade Brassica oleracea var. Savoy. Esses são os repolhos de Milão.

A respeito de Brassica oleracea var. Capitata, são os repolhos com folhas lisas.
Estas últimas se encaixam formando maçãs redondas e compactas.

As flores consistem em 4 pétalas amarelas colocadas transversalmente a 4 sépalas, como todos os membros da família das crucíferas (agora chamadas de Brassicaceae), elas são carregadas em pólen e néctar, o que delicia os navegadores. Depois das flores, aparecem os frutos, siliques eretas.

Repolho repolho com folhas lisas repolho repolho: repolho branco, vermelho, picante, savoy.


Assim como a couve-flor, a combinação com alface, espinafre, sálvia, alecrim, tomate, aipo é boa. Alterne com feijão, ervilha, favas.

A colheita ocorre quando as "cabeças" atingem o tamanho típico da cultivar a que pertencem ou, em qualquer caso, antes que as folhas tendam a se abrir. Para gorros de primavera, a colheita deve ser realizada de maio até o final de junho para gorros de verão a partir de junho e durante todo o verão e para gorros de inverno a partir de novembro. Os repolhos vermelhos devem ser colhidos antes da geada. O rendimento é de cerca de 4-5 q para cada 100 metros quadrados de cultura.


4. Na cozinha

O seu uso na cozinha é muito difundido na maior parte da Europa e em muitas regiões da Itália, especialmente após o cozimento e para o preparo de sopas: particularmente apreciado são o risoto de repolho cun custeini com repolho e costela de porco, de Piacentino e pan e còj sopa com pão e couve de Canavese. Nos segundos pratos intervém, muitas vezes em combinação com a carne de porco, em alguns pratos característicos como o caponet piemontês, dolmades gregos, sarma romeno, Kohlrouladen da zona germânica, Verzolini da cozinha de Piacenza, repolho sofegae veneziano, bottaggio milanês e a nota cassoeula. Na cozinha Valtellina é utilizado para o preparo do famoso pizzoccheri, uma espécie de massa de trigo sarraceno, com adição de batata aos cubos, queijo Valtellina casera, parmesão ralado, alho, manteiga e salva. Por fim, a culinária holandesa também usa uma espécie de repolho em seu prato mais famoso, o boerenkool, que conheceu o pior.

Algumas preparações de sushi também incluem o uso de folhas de repolho. A couve também pode ser comida crua, como se usa para a tampa, em rodelas finas e misturada com outras saladas com a diferença de que o seu sabor é um pouco forte e não é apreciado por todos.

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Propriedades do repolho e da variedade Terra Nuova.

Var. Capitata L. e a couve-brava Brassica oleracea L. var. savoy L. Em alguns jardins também podemos encontrar repolho. Brassica Oleracea Var Sabauda Banco de imagens e Alamy Os mais comuns são: couve-flor brassica oleracea var. botrytis, o repolho brócolis oleracea var. capitata, couve-brava brassica oleracea var. Savoy,.

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2. Use na cozinha. (Use na cozinha)

As diferentes variedades de repolho têm inúmeras utilizações na culinária. São amplamente utilizados na culinária italiana, assim como em pratos europeus e asiáticos, crus ou cozidos. Para cada variedade, existem receitas e usos especiais.

2.1. Use na cozinha. Propriedade. (Propriedade)

O repolho é uma planta utilizada na indústria alimentícia.

O repolho é modesto em conteúdo nutricional, com uma quantidade modesta de carboidratos e ainda menos proteína. Para compostos, minerais e oligoelementos em uma ampla gama, é muito útil, no entanto, para reabastecer as reservas minerais do corpo. Devido ao alto teor de fibras e à presença de parte das células vegetais, possui alto poder saciante, mesmo que não seja um alimento balanceado, se combinado, como de costume, com vegetais, carboidratos, pão ou macarrão.

Pelos seus efeitos de reconstrução de vitaminas, remineralizantes e, sobretudo, promotores de evacuação, tem ação preventiva sobre muitos tumores, em particular do intestino, e que constituem a massa do diluente e do tampão químico, lutas de úlceras duodenais. Líquidos pela ação osmótica das folhas frescas, são usados ​​para reduzir a inflamação dos hematomas.

Os compostos e minerais mais importantes, enxofre, cálcio, fósforo, cobre, iodo, selênio e magnésio. Todas as couves, especialmente se frescas, ricas em vitaminas, especialmente vitamina B1 e vitamina C.

Existe um antigo provérbio que diz que "o repolho está sempre no meio".

Quase todos os vegetais crucíferos, família à qual também pertencia o repolho, agora foram transferidos para a família das Brassicaceae, mostraram uma extraordinária capacidade de coletar e imergir em seus tecidos o conteúdo mineral do solo, muitas vezes essencial para a nutrição humana. , mas também metais pesados, muitas vezes tóxicos, como cromo, chumbo, larsenic, cádmio.

Para tanto, metais pesados ​​têm sido utilizados no cultivo de outras plantas dessa família, em solos poluídos por esses metais, para purificá-los, que depois são extraídos e concentrados.

Cultivando plantas de repolho para alimentação, é bom ter certeza de que os solos não estão poluídos com esses metais.

2.2. Use na cozinha. Porque os repolhos cheiram mal. (Porque os repolhos cheiram mal)

Quando cozidos, todos os repolhos exalam mau cheiro, pois são ricos em compostos de enxofre, que são liberados do cozimento.

Os sulfuretos, principalmente isotiocianato de metila, desaparecem a 90% após 8 minutos de cozimento, e a extração é total após 16 minutos.

No entanto, todos os repolhos também contêm nutrientes que são muito úteis, que também têm a hipótese de terem uma função de prevenção do câncer. Como essas substâncias se dispersam na cozinha, alguns pesquisadores sugerem cozinhá-las na panela de pressão, a fim de diminuir tanto o tempo de cozimento quanto a perda dessas substâncias, obtendo também uma menor incidência de maus cheiros.

É muito útil nos casos em que é possível, por exemplo, em saladas, repolho com repolho não é cozido, porque eles contêm em uma condição que não se transforma em substâncias úteis também são compostos de enxofre e vitaminas.


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