Dietas vegetais para várias doenças

Dietas vegetais para várias doenças

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Coma para sua saúde. Parte 8

Na construção da dietoterapia para pneumonia cruposa, broncopneumonia, pleurisia exsudativa, processos supurativos nos pulmões, é necessário incluir nos alimentos vegetais crus e cozidos e, especialmente, cenouras com líquido e sal limitados.

Verduras decíduas de vegetais são aconselháveis ​​para uso em casos de anemia devido ao teor relativamente alto de cobre. As raízes contêm muitas membranas celulares que promovem a motilidade intestinal, portanto são indicadas para constipação alimentar e neurogênica, e a prevalência de elementos alcalinos determina seu uso na nutrição médica como antiinflamatórios.

Devido à quantidade significativa de potássio nas culturas de raízes, eles são usados ​​na nutrição médica para doenças cardiovasculares com insuficiência circulatória. Existe muito ferro na beterraba e rutabagas e cobalto na cenoura, o que é importante na construção de uma dieta terapêutica em caso de anemia. Os tomates e as berinjelas contêm quantidades significativas de ferro (especialmente tomates) e cobre, por isso são incluídos nas dietas para estimular a hematopoiese.

O alto teor de potássio nas batatas com pequenas quantidades de sódio leva ao seu uso em dietoterapia para doenças renais e cardíacas. O suco de batata cru é usado para tratar úlceras pépticas e gastrite, uma vez que as proteínas da batata contêm um inibidor de pepsina. Os sucos de vegetais são usados ​​como um agente colerético natural. O efeito colerético mais forte é obtido pelo suco de beterraba na quantidade de 200 ml, seguido pelos sucos de cenoura e repolho. Em termos da força de sua influência no esvaziamento da vesícula biliar, 200 ml de suco de beterraba se aproximam da ação de duas gemas cruas - um dos mais poderosos estimuladores da função motora da vesícula biliar.

Em caso de hipossecreção e condições hepáticas do estômago, é aconselhável usar sucos vegetais diluídos (1:10), pois são agentes causadores bastante fortes da secreção gástrica e ao mesmo tempo, ao contrário dos sucos inteiros, não suprimem a atividade de suco gástrico.

Os sucos de vegetais inteiros têm um efeito neutralizante sobre o suco gástrico e reduzem drasticamente sua atividade proteolítica. Sucos de vegetais inteiros e especialmente sucos de batata podem ser recomendados para azia.

Com doenças infecciosas como gripe, amigdalite, escarlatina, tifo e outras, é útil para os pacientes darem sucos de cenoura, repolho branco e couve-flor e frutas para matar a sede e saturar o corpo com vitaminas e outras substâncias úteis.

Para doenças do trato gastrointestinal, os sucos de cenoura, tomate, batata, beterraba, pepino são eficazes, o suco de repolho contendo vitamina U antiúlcera é especialmente eficaz.

Para doenças cardiovasculares, sucos de cenoura, pimentão, couve-flor, alface e outros vegetais são úteis. Espinafre, chucrute e aipo são proibidos neste caso.

O sabor e a textura da maioria dos vegetais são mais benéficos quando cozinhados sem complicações. Legumes crus, cozidos, assados ​​ou cozidos devem fazer parte de todo café da manhã, almoço e jantar, e quanto mais, melhor. Vegetais como nenhum outro alimento permitem que você seja criativo, especialmente quando você quer algo novo e interessante. Deve ser lembrado, entretanto, que vegetais não gostam de complexidade.

O antigo filósofo grego Aristóteles disse que o razoável busca não o que é agradável, mas o que o salva de problemas. O uso regular de vegetais na alimentação ao longo do ano mantém a saúde e o desempenho. A falta de vitaminas é especialmente sentida na primavera, quando a quantidade de vegetais frescos na dieta é visivelmente reduzida. Os vegetais crus são muito mais ricos em vitaminas do que os vegetais cozidos e colhidos no período verão-outono. O açúcar dos vegetais é fermentado durante a decapagem e decapagem, formando ácido lático, que protege os alimentos do apodrecimento. O ácido lático também quebra as paredes dos vegetais, o que aumenta sua absorção. O cozimento de longo prazo leva à destruição de algumas vitaminas; o congelamento e a secagem rápidos os mantêm seguros. Percebe-se que o chucrute não contém vitamina B, a vitamina C contém a metade e o caroteno (pró-vitamina A) é 10 vezes menos que o fresco.

Componentes protetores como sal, farinha, substâncias contendo amido, dextrina, fitoncidas (cebola, etc.) são capazes de inibir a oxidação da vitamina C mesmo na presença de cobre. Ao cozinhar pratos de vegetais, recomenda-se colocar primeiro esses produtos e, em seguida, os vegetais. A seletividade humana no uso de várias plantas na nutrição é determinada pela localização geográfica, gostos, tradições, informações genéticas e adquiridas. Não é à toa que dizem: "Quem tem que gosto: quem adora rabanete e quem adora melancia!" Mas nossos gostos são mais frequentemente determinados pelo valor biológico do produto, e devemos determinar esse valor não apenas intuitivamente, no nível subconsciente, mas também, em primeiro lugar, com competência - no nível da ciência moderna, para imaginar o que constitui o valor nutricional e biológico dos produtos tradicionais e menos comuns, alguns dos quais podem ser chamados de medicamentos.

Até os antigos sábios argumentaram que nem a abstinência nem os excessos trazem felicidade. O que você é hoje e será em muitos anos depende apenas do que você come. Cada parte do seu corpo é construída a partir da comida - cabelo, olhos, dentes, ossos, sangue. Muitas pessoas agora ouvem a expressão: "Nossa saúde é o que comemos!" Como é verdade! Afinal, até a expressão do seu rosto é aquela que você usa para se alimentar, porque pessoa sã é pessoa feliz.

Valentina Perezhogina,
candidato a ciências agrícolas


Por que eles são úteis?

Os sucos espremidos na hora fornecem ao nosso corpo minerais, enzimas, pigmentos vegetais, taninos e óleos essenciais. Os sucos são fonte de vitaminas, incluindo C, P, E, K e caroteno, que não são sintetizados no corpo humano e devem ser fornecidos constantemente com alimentos.

Os nutricionistas descobriram que os sucos naturais desencadeiam mecanismos de purificação no corpo: aceleram a urina e a sudorese, normalizam o fluxo sanguíneo e linfático. Fãs de sucos recém-espremidos pegam resfriados com menos frequência e parecem mais jovens do que seus colegas.

Os ácidos orgânicos (málico, cítrico) e os óleos essenciais de sucos frescos estimulam a secreção das glândulas digestivas e, assim, melhoram a digestão e a absorção dos alimentos. Eles podem compensar parcialmente a falta de ácido clorídrico em uma série de doenças acompanhadas de baixa acidez gástrica. A inclusão de sucos na dieta reduz pela metade o risco de câncer do sistema digestivo e da bexiga.

Os sais de potássio, que são abundantes em qualquer suco de fruta, removem o excesso de líquido. É por isso que os médicos recomendam sucos de frutas e vegetais frescos para quem procura se proteger de doenças cardiovasculares e renais. E os sucos com polpa são ricos em substâncias pectínicas que melhoram a motilidade intestinal, ajudam a retirar o excesso de colesterol do organismo.

Os carboidratos nos sucos são compostos principalmente de frutose e glicose. No suco de maçã, a frutose é 4 vezes mais do que a sacarose, no suco de cereja - quase 15 vezes. Frutose menor que sacarose afeta o aumento do açúcar no sangue, protegendo assim o corpo da obesidade e do diabetes. Os carboidratos de fácil digestão de frutas e vegetais naturais têm um efeito benéfico no metabolismo (em comparação com o açúcar refinado). Se você quer perder peso, beba sucos de baixa caloria e quebra de gordura - maçã, abacaxi, toranja, laranja, tomate, pepino, cenoura, repolho. É melhor beber suco espremido na hora imediatamente após o preparo.

O processamento térmico na produção industrial, é claro, permite que você preserve em grande parte o valor nutricional dos sucos, mas a maior quantidade de substâncias úteis ainda está contida nas bebidas recém-preparadas. Além disso, xarope de açúcar e sabores são adicionados a muitos sucos enlatados para melhorar seu sabor, e isso aumenta seu conteúdo calórico.


Contra-indicações e possíveis danos

O feijão pode causar danos potenciais devido ao seu alto teor de proteínas e ácidos graxos. Os médicos não recomendam lentilhas para idosos e crianças pequenas. É contra-indicado usá-lo para certas doenças:

  • reumatismo,
  • disbiose,
  • gastrite com alta acidez,
  • gota,
  • hemorróidas, doenças renais,
  • pancreatite na forma aguda.

Se você usar o produto em pequenas quantidades 2 vezes por semana, só terá benefícios.

Como todas as leguminosas, as lentilhas produzem gás.

As lentilhas ocuparam um lugar de destaque na culinária de nossos ancestrais. Ainda hoje, não se deve esquecer os benefícios de uma ecofanta curativa. Os produtos de lentilha irão adicionar variedade ao seu cardápio e ajudar a resolver problemas de saúde.


Vamos engordar juntos

Acontece que a pessoa não abusou do álcool, ou mesmo não bebeu nada, mas os problemas ainda aparecem. Isso é mais frequentemente devido a doença hepática gordurosa não alcoólica ou esteatose não alcoólica. Com essa enfermidade, a gordura se acumula no fígado, por isso ocorre a inflamação e, se nada for feito, as células do órgão começam a morrer. Nos últimos anos, a doença se tornou mais comum, principalmente em países desenvolvidos. Na Rússia, 27% dos residentes sofrem de esteatose não alcoólica (e apenas 1% deles está ciente do problema).

A doença atinge principalmente representantes do estrato próspero da sociedade - a mesma classe média. São vários os motivos que desencadeiam o mecanismo patológico. Em primeiro lugar, trata-se de uma dieta desequilibrada: alimentos pobres em vitaminas, falta de proteínas e gorduras vegetais na dieta, excesso de gorduras animais e carboidratos. Um grande papel é desempenhado pelo estilo de vida sedentário dos modernos habitantes da cidade: a falta de atividade física regular, caminhadas ao ar livre, permanência sentada no trabalho. Os problemas hepáticos costumam ser causados ​​por doenças endócrinas, como diabetes tipo 2 ou hipertireoidismo, além de sobrepeso e obesidade.

A doença hepática gordurosa não alcoólica pode causar o desenvolvimento de aterosclerose, infarto do miocárdio, hemorragia cerebral, distúrbios endócrinos, diabetes mellitus tipo 2, cirrose e até câncer de fígado. Para evitar que isso aconteça, a pessoa deve perder peso e monitorar seu peso, sua alimentação, movimentar-se mais, fazer exercícios, ou pelo menos fazer exercícios pela manhã, caminhar todos os dias.

Uma dieta com gorduras limitadas, complexos especiais de vitaminas e minerais e preparações com fosfolipídios essenciais - substâncias que ajudam a restaurar as membranas das células do fígado, ajudará a manter o fígado saudável.


Uma característica e vantagem é que com essa dieta você não corre o risco de ganhar mais de 1.500 kcal por dia, mas também não terá que morrer de fome. O fato é que a cada ataque de fome, é recomendável comer uma tigela de sopa, para que fique saciado e não atrapalhe o processo de emagrecimento.

Claro, a principal regra de um estilo de vida saudável neste caso da nossa dieta é a proibição de doces, farinha, alimentos gordurosos, álcool e cigarros.

Mas, além disso, existem mais alguns pontos que devem ser observados.

1. Sopas de vegetais

A primeira regra em uma dieta de sopa é consumir exclusivamente sopas de vegetais. O fato é que em uma sopa de legumes existem de 100 a 200 kcal. por 100 g.

Mas se você adicionar carne, o conteúdo calórico aumenta e, portanto, podemos comer 2.000 calorias por dia. O que vai interferir no resultado do processo.

2. Use alimentos frescos

Você não deve cozinhar na base de sopa e economizar tempo com os brancos da sopa. Todos sabem que contêm muitas substâncias que afetam negativamente a aparência e o bem-estar.

Portanto, para se sentir saudável e bonita, vale a pena usar ingredientes puros e frescos.

3. Não mais do que 2 semanas

Esta dieta não é recomendada por mais de 2 semanas. Se você aderir a essa dieta por 1-2 semanas, terá uma limpeza do corpo e, como resultado, ótima saúde.

Mas, após esse período, o corpo começará a perder terreno, pois catastroficamente lhe faltarão as substâncias necessárias. Na verdade, as sopas são pobres em proteínas, gorduras e carboidratos.

Para evitar interrupções por falta de pratos na alimentação diária, recomenda-se compor seu cardápio a partir de diferentes sopas.

Também nesta dieta, como em qualquer outra, havia algumas contra-indicações. E aqui estão os principais:

  • Contra-indicado para mães grávidas e lactantes
  • Proibido para doenças do estômago e intestinos

Como a dieta da sopa é muito baixa em calorias, podem surgir dores de cabeça nos primeiros dias. Nesse caso, vale a pena mudar para a comida tradicional. É melhor consultar seu médico antes de tentar este sistema.


Como comer com pancreatite aguda?

A nutrição para pancreatite aguda deve ser curativa. Freqüentemente, um paciente com pancreatite aguda acaba no hospital. Lá, o problema da dieta (pelo relógio) desaparece por si só. Todos os hospitais têm um horário designado para o café da manhã, almoço, chá da tarde e jantar. Além disso, um lanche da tarde também pode significar um segundo café da manhã.

O paciente, que deu entrada no hospital de ambulância, recebe alimentação intravenosa nos primeiros dias. O paciente se alimenta de conta-gotas. Você pode beber água mineral alcalina. Quando a dor diminuir, a inflamação diminuirá, você pode comer iogurte. Para isso, introduza-o em pequenas porções (100 ml cada) na dieta. Nesse primeiro dia após os conta-gotas, o paciente ingere iogurte a cada meia hora quando deseja.

No dia seguinte, outros produtos são introduzidos na alimentação, por exemplo, o queijo cottage. Novamente, em pequenas porções e em intervalos curtos. Refeições pequenas e frequentes fazem com que o pâncreas retorne às funções normais gradualmente. Assim, ela não fica sobrecarregada e retorna ao seu estado anterior à doença.


Contra-indicações

Apesar da grande lista de propriedades úteis, este cereal tem algumas contra-indicações. Em primeiro lugar, o milheto não é recomendado para uso em alimentos para pessoas que sofrem de inflamação da membrana mucosa do trato gastrointestinal. Já a casca dura de tal cereal tem fortes propriedades irritantes que podem provocar a deterioração de um órgão já doente.

Além disso, o mingau de milho pode causar sensações desconfortáveis ​​em pessoas com baixa acidez.

Além disso, é melhor não usar esses grãos para doenças do sistema endócrino e da glândula tireóide. Já o painço contém elementos que interferem na assimilação do iodo. Pessoas com prisão de ventre não devem tomar o produto.


Assista o vídeo: Alimentos sem carboidratos e sem açucar