Como manter as berinjelas frescas pelo maior tempo possível?

 Como manter as berinjelas frescas pelo maior tempo possível?

Considerando quantos nutrientes estão contidos na berinjela e quantos pratos deliciosos podem ser preparados a partir deles, surge a pergunta: como guardar a berinjela para o inverno?

É possível armazenar berinjelas frescas para o inverno?

Armazenar berinjelas sob a luz é inaceitável, pois elas produzem solanina na luz solar.

Claro, a maneira mais comum e garantida de armazenar berinjelas por muito tempo é fazer preparações caseiras com elas para o inverno:

  • sal com endro, usando uma quantidade de sal igual a 2-3% do peso da berinjela;
  • cozinhe todo, recheie com alho ralado e sal, fazendo cortes longitudinais, e enrole em potes de salmoura;
  • retire a polpa da berinjela, o sal do interior e, recheado com alho picado, salsa e aipo, coloque bem nos potes, despejando o vinagre;
  • corte em cubos, transfira para frascos e despeje o suco de tomate quente quase até o topo, após o que os frascos são esterilizados e resfriados rapidamente;
  • frite em círculos em uma panela, coloque em camadas em potes, alternando com círculos de cenoura, cebola, raízes de aipo e salsa, despeje tudo com óleo vegetal em que as berinjelas foram fritas, esterilize os potes;
  • fazer caviar de berinjela;
  • Prepare uma salada de inverno com outros vegetais.

Todas as peças de trabalho devem ser armazenadas em uma sala fria, onde a temperatura não é mantida superior a +5 graus.

Vídeo congelando berinjela

Embora as preparações caseiras de berinjela sejam deliciosas, às vezes você quer mimar a si e seus entes queridos com pratos feitos com berinjelas frescas cultivadas em seu site, e não compradas no supermercado. E aqui, muitos jardineiros têm problemas, já que as berinjelas são armazenadas de maneira muito pior do que as abobrinhas, as cenouras ou as batatas.

Os "azuis" são vegetais muito tenros, e mesmo em um local escuro com temperaturas de até +2 graus, é possível manter as berinjelas frescas e firmes por apenas um mês. Além disso, a safra colhida deve ser imediatamente colocada por alguns dias em uma sala escura com uma umidade de cerca de 80% e uma temperatura de até +10 graus, para que a umidade não evapore dos frutos.

Armazenar berinjelas sob a luz é inaceitável, pois elas produzem sob a luz do sol solanina, o que não só prejudica o sabor das frutas, mas também as torna inseguras para a saúde. E se a umidade na sala for muito alta ou a temperatura ultrapassar os +6 graus, a podridão cinza pode facilmente se desenvolver nas berinjelas. Em temperaturas acima de 20 graus, as berinjelas mudam de cor e seu sabor se deteriora.

Em temperaturas acima de 20 graus, as berinjelas mudam de cor e seu sabor se deteriora

Como manter as berinjelas frescas?

O principal segredo de como manter as berinjelas frescas o maior tempo possível é abordar cuidadosamente a seleção das frutas. Frutos suficientemente jovens, de rica cor púrpura escura com casca lisa, elástica e brilhante, sem danos e mofo nos pecíolos ou sépalas verdes, são adequados para armazenamento a longo prazo. Escolha as berinjelas mais pesadas do mesmo tamanho. Vê se há amassados ​​na fruta depois de pressioná-la com o dedo? Um dente sobrevivente significa que a berinjela está madura demais.

Se você estiver cultivando sua própria berinjela, plante variedades de maturação tardia para armazenamento de longo prazo. Colha logo antes da geada, cortando os frutos com uma faca junto com o pedúnculo. Não deve lavar as beringelas colhidas no jardim antes de as depositar para o armazenamento de inverno - basta limpar suavemente com um pano seco.

Vídeo sobre berinjela para o inverno

Existem diferentes maneiras de armazenar berinjelas:

  • você pode simplesmente embalar as frutas em um saco plástico e colocá-las em um local fresco do apartamento (elas irão deteriorar mais rápido na geladeira);
  • uma pequena quantidade de berinjelas é bem preservada, embrulhada em papel e ordenadamente empilhada em uma camada em caixas;
  • as berinjelas também são armazenadas em caixas profundas, cobertas com cinzas de madeira, a uma temperatura de cerca de +7 graus;
  • por um tempo, você pode deixar as berinjelas nos canteiros, se no final do outono você colocar as plantas junto com as frutas em pilhas e cobrir com palha;
  • em uma sala escura e sem aquecimento, as berinjelas depenadas são colocadas em uma cama de palha por duas semanas, e então as frutas mais bem-sucedidas são selecionadas, embrulhadas em papel e dispostas sobre uma camada de palha de até 20 cm de espessura, primeiro coberta com quatro camadas de serapilheira no topo, com o início do tempo frio são adicionalmente isoladas com palha.

Se você cultivar sua própria berinjela, plante variedades de maturação tardia para armazenamento de longo prazo.

Todas as opções acima para armazenar berinjela fresca não garantem que os frutos não se deteriorem até a próxima safra e retenham sua elasticidade. Ainda assim, as berinjelas são menos adequadas para o armazenamento de longo prazo entre outros vegetais. Bem, se você não quiser enlatá-las, experimente secar as berinjelas para o inverno ou assá-las um pouco no forno e congelá-las (as berinjelas frescas perdem o gosto depois de congeladas). Desta forma, as frutas podem ser utilizadas para cozinhar em qualquer época do ano - o sabor será o mesmo de se as beringelas acabaram de ser colhidas da horta.

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Vale a pena cuidar do armazenamento subsequente dos cogumelos com antecedência, mesmo quando for para uma caçada tranquila, para que eles não só retenham sua aparência atraente, mas também todos os nutrientes. As regras básicas a serem seguidas ao armazenar cogumelos:

  1. Cantarelos permanecem frescos por mais tempo e não escurecem quando cortados com uma faca de aço inoxidável.
  2. A duração ideal da colheita dos cogumelos é de 4 horas, após as quais devem ser processados ​​para que não se deteriorem.
  3. Os cogumelos colhidos na chuva precisam ser limpos e processados ​​imediatamente, enquanto os cogumelos colhidos em tempo seco podem ficar 6 horas sem geladeira.
  4. Se você não conseguir cumprir os prazos recomendados, os chanterelles precisam ser dispostos de forma que não entrem em contato uns com os outros e tentem processá-los em 16-18 horas.


Dálias perenes - quando retirá-las do solo

Primeiro você precisa saber que existem dálias anuais, que são fáceis de plantar no solo por sementes ou por meio de mudas, e perenes. As variedades anuais com a primeira geada morrem completamente e devem ser novamente cultivadas por meio de sementes a cada ano.

E hoje vamos falar de plantas perenes que se reproduzem principalmente por tubérculos e se dividem pelo arbusto. Eles são bons porque, tendo plantado um tubérculo na primavera, ele crescerá no outono e você já terá 2-3 tubérculos. Cada um deles crescerá em um arbusto separado no próximo ano. Essas plantas não requerem cuidados especiais, mas você terá flores exuberantes constantemente, enquanto essas flores crescem em seu jardim.

Como essas plantas são termofílicas, a parte aérea com as primeiras geadas e mesmo com os ventos frios do norte morre imediatamente. As folhas pendem e ficam pretas, como se escaldadas por água fervente. A planta não é mais adequada para mais crescimento e floração. As primeiras geadas nas regiões do norte do país começam já em meados de finais de setembro, e nas do sul só podem começar no final de outubro e mesmo no início de novembro. Portanto, assim que o gelo chegar, este é um sinal para desenterrar as dálias do solo.

No entanto, não se deve ter pressa e retirá-los do jardim literalmente no dia seguinte após o congelamento. Mesmo se você cortar as pontas da planta, os tubérculos podem permanecer no solo por mais 2 a 3 dias. E isso vai contribuir para o melhor amadurecimento do material de plantio, aconselham jardineiros experientes.


Como guardar o boleto por dois a três dias

Os cogumelos frescos estragam muito rapidamente. Neles começa o processo de formação de toxinas, o que pode levar ao envenenamento. Se não sobrar energia para o processamento, você pode guardar a manteiga até o dia seguinte apenas na geladeira.

Quanto óleo pode ser armazenado após a coleta

O óleo pode ser armazenado em temperatura ambiente por no máximo 12 horas após a coleta. Para um armazenamento mais longo, eles são colocados em uma câmara frigorífica com temperatura não superior a + 5 ° C. Mesmo assim, o produto tem vida útil máxima de 2 dias.

Se os cogumelos forem armazenados na geladeira em uma temperatura mais alta, sua vida útil é reduzida para 24 horas. Comer o produto posteriormente pode causar intoxicação.

Como armazenar o óleo após a coleta

Antes de colocar os óleos oleosos após serem coletados para armazenamento na geladeira, eles devem ser cuidadosamente preparados:

  • seco
  • retire a tampa do cogumelo do filme
  • remover sujeira acumulada
  • coloque-o em um saco ou recipiente fechado para não sufocar.

O processamento posterior deve ser realizado imediatamente antes da preparação.


Locais e métodos de armazenamento de cenouras para o inverno

As cenouras podem ser armazenadas em vários tipos de salas, instalações de armazenamento, onde é possível manter baixas temperaturas e alta umidade relativa do ar:

  • no subcampo
  • porão
  • porão
  • abrigo
  • poço.

Em porões, as cenouras são geralmente colocadas para serem armazenadas em caixas durante o inverno ou soltas a granel em montes.

Como armazenar cenouras na areia no inverno?

Os montes de cenoura não devem ser muito grandes (80-100 de largura, 70-100 cm de altura) para garantir um bom resfriamento das raízes. Para proteger o vegetal do desbotamento, a pilha é recoberta com uma camada de areia que mantém a umidade elevada durante todo o período de armazenamento. A areia é pulverizada sistematicamente com água.

A areia é uma ótima maneira de manter as cenouras frescas até a primavera, desde que a superfície esteja sempre levemente úmida.

As cenouras podem ser armazenadas por 3-4 meses em um porão ou outras salas de serviço com alta umidade. É adequado para armazenamento gratuito a granel ou em caixas com capacidade para cerca de 20 kg. Quando a raiz for armazenada em caixas, polvilhe a camada superior com areia úmida, nivele e mantenha a umidade elevada durante todo o período.

Você também pode colocar as cenouras cavadas em grandes sacos plásticos com capacidade para 20-25 litros, em potes velhos e fundos, borrifando levemente camadas de areia úmida.

Armazenamento em canteiro de jardim, poço

As cenouras podem ser escavadas no local, no solo - em um canteiro de jardim, cova, carrinho de mão. Desta forma, os vegetais são bem preservados - as raízes podem ser mantidas no jardim até a primavera. O local onde os vegetais serão armazenados deve ter um nível de água subterrâneo baixo, é importante proteger o local de inundações com água do degelo. É melhor escolher um terreno com solo arenoso permeável. A quantidade de perdas de armazenamento em solo argiloso é sempre maior do que em solo arenoso.

Atenção! Sob o monte, a cova deve receber uma nova área a cada ano para que os restos apodrecidos do ano anterior não causem a transmissão de doenças.

Uma cova é a forma mais lucrativa de armazenamento de longo prazo de raízes. Existem 2 tipos de aterro:

  1. aterros de superfície - leitos
  2. poços enterrados.

Em montes superficiais, os vegetais são empilhados em pilhas prismáticas na superfície da terra. As condições térmicas em tais aterros são bastante heterogêneas.

Os poços são a melhor solução, a profundidade depende do tipo de solo.

  1. Cavando um buraco antes de colocar as cenouras, a camada superior de húmus é colocada, o solo arenoso das camadas inferiores é levado para cobrir o buraco de cima.
  2. Colocando a safra colhida, as camadas são polvilhadas com areia. Desta forma, as raízes são parcialmente separadas umas das outras, o que reduz o risco de apodrecimento e ressecamento.
  3. A primeira camada de solo deve ter cerca de 5 cm.
  4. Mais tarde, após a primeira geada, o fosso é coberto com um monte de palha e novamente com terra.
  5. Se houver ameaça de geadas prolongadas, cubra o aterro com palha novamente.

Preparando cenouras para armazenamento em uma cova... As raízes são desenterradas em meados de outubro, as danificadas devem ser jogadas fora, caso contrário, apodrecerão e infectarão as saudáveis. As pontas não são cortadas, apenas encurtadas, pois após a poda as cenouras apodrecem facilmente.

Como armazenar cenouras na serragem?

Para armazenamento, você precisa estocar serragem seca. Deitam-se no fundo das caixas, colocam-se as raízes e borrifam-se com serradura, no final deita-se outra camada por cima. As caixas devem ser desinfetadas com cal apagada para remover esporos de fungos e bactérias putrefativas da superfície. Nesse substrato, as raízes permanecem razoavelmente limpas. É preferível utilizar serradura de madeira de coníferas, os fitoncidas nelas contidos têm um efeito anti-séptico. Antes do assentamento, as raízes são limpas e os espécimes podres e danificados são removidos. Na serragem, você pode armazenar cenouras no porão (adega) a uma temperatura de 0-1 graus.

Armazenamento em argila

Uma maneira interessante e antiga de armazenamento é mergulhar as cenouras em uma solução de argila. A argila deve ser diluída com água até a consistência de uma massa de panqueca. Cada raiz vegetal é mergulhada na "massa" de argila resultante de todos os lados e seca. Armazene as cenouras com cobertura de argila em caixas no porão.

Armazenamento em musgo

Outra forma de armazenar cenouras, herdada de nossos ancestrais, é o uso de musgo. O musgo Sphagnum tem propriedades bactericidas e absorve bem a umidade. Você precisa coletar no verão, então é importante secar bem. As cenouras em caixas são colocadas com camadas de musgo e colocadas na adega.

Em casca de cebola

Uma maneira interessante, mas trabalhosa, é armazenar cenouras em cascas de cebola. Vai demorar um pouco de paciência e bastante cebolas saudáveis, sem bolor ou podridão. As cascas descascadas são despejadas sobre as cenouras, colocando-as em caixas. A casca da cebola tem um efeito bactericida, mas pode tolerar várias doenças fúngicas - é importante comer apenas cebolas de alta qualidade.

Como armazenar cenouras sem adega?

Se não houver porão ou porão, você pode manter as cenouras limpas da sujeira em casa - na geladeira. Para que as raízes não murchem, não percam o turgor dos tecidos, é necessário protegê-las de forma adequada contra o ressecamento. Para isso, você pode armazenar as cenouras em sacos, em filme plástico ou em potes com tampa. Ao embrulhar com um filme, você precisa tentar expelir o máximo de ar possível.

Em armazéns

As cenouras podem ser despejadas a granel ou em paletes, proporcionando ventilação ativa no ambiente. Um bom sistema de ventilação permite que as raízes carregadas sejam resfriadas mais rapidamente e manter uma temperatura uniforme durante todo o período de armazenamento. As cenouras são armazenadas a granel, em uma camada de até 3 m de altura, e em paletes-caixas com capacidade de 500-600 kg - em pilhas de 4-6 peças.

Na geladeira, compartimento refrigerador

Usar ventilação excessiva ou circulação de ar inadequada pode às vezes levar a grandes perdas. É conveniente armazenar as cenouras em câmaras frigoríficas, onde é possível controlar com precisão a temperatura e a umidade relativa do ar. Bons resultados são obtidos com este método. As cenouras refrigeradas são armazenadas em caixas sobre paletes ou em grandes recipientes de madeira com capacidade para cerca de 1000 kg.

Manter as condições em um nível ideal é possível graças ao layout adequado dos paletes-caixas, o que garante a circulação adequada do ar. A alta umidade relativa nas câmaras de resfriamento pode ser alcançada por meio do uso de umidificadores, bem como o controle preciso da operação dos equipamentos de refrigeração. Blocos inteiros de paletes de caixa podem ser cobertos com filme plástico.

  • A temperatura nas câmaras frigoríficas é mantida no nível de 0,3-0,5 graus Celsius.
  • Umidade relativa na faixa de 95-98%.
  • A potência dos ventiladores deve fornecer 20-25 renovações de ar por hora.
  • Taxa de fluxo de ar - 4-6 m³ / min.

Para garantir uma boa circulação de ar no compartimento do refrigerador, os paletes com caixas devem ser instalados a uma distância adequada das paredes e entre os paletes adjacentes:

  • a distância da parede onde o refrigerador de ar está instalado até o primeiro palete deve ser de 30 cm
  • distância entre as paredes laterais: 10-15 cm
  • a distância dos paletes à parede onde está localizada a porta de entrada da célula deve ser de 30-50 cm e depende de como a célula é carregada.


As melhores maneiras de armazenar beterraba

Escrevemos sobre o tempo e as regras para a colheita da beterraba em nosso artigo "Quando colher beterraba para armazenamento". As raízes devidamente preparadas podem ser armazenadas na adega ou em casa.

Como armazenar beterraba na adega

Uma vez que a beterraba começa a crescer a +7 graus, a temperatura de armazenamento deve estar entre +2 .. + 4 graus. A umidade da sala deve ser absolutamente alta.

Para armazenar raízes em um porão ou adega, escolha um dos métodos adequados:

  1. Na areia. A areia ligeiramente úmida é colocada em uma caixa sem furos e a beterraba é colocada em camadas, borrifando cada camada com a mesma areia.
  2. Em batatas. Beterrabas em duas ou três camadas são empilhadas no topo da pilha com batatas. Este método de armazenamento é bom porque as raízes receberão umidade dos tubérculos da batata.
  3. Em sacos de polietileno. As beterrabas são colocadas em sacos bem amarrados. Se a condensação começar a se formar no polietileno, desamarre os sacos e deixe um pequeno orifício por onde o excesso de umidade irá evaporar. Os sacos devem ter capacidade para até 15 kg.

Armazenamento em uma cova

Você também pode armazenar a beterraba em um buraco no jardim. Um buraco é cavado com uma profundidade de 50 a 100 cm. A profundidade depende da profundidade de congelamento do solo. Em áreas com invernos frios, a cova deve ser profunda.

As raízes são colocadas em um buraco no jardim após o início da geada. Antes, são tratados com pó de giz (para 5 kg - 100 gramas de pó), colocado em uma cova e coberto por cima, primeiro com palha e depois com terra. Embora não esteja muito frio lá fora, a camada de solo deve ser de cerca de 15 cm. Todas as semanas, a terra é derramada de modo que, com o início da geada, uma camada de solo de cerca de 100 cm aparecerá. Os vegetais não são imediatamente cobertos com um camada grossa, pois devem ter tempo para liberar o excesso de umidade.

Como o clima pode ser imprevisível, a ventilação deve ser considerada. Para isso, é instalado um tubo, que fará o papel de exaustor. Em dias quentes, é mantido aberto e fechado em dias gelados.

Na primavera, as beterrabas devem ser removidas da cova antes que a neve derreta, caso contrário, os vegetais serão inundados com a água do derretimento.

Onde guardar a beterraba no apartamento

Em casa, é melhor armazenar beterrabas na geladeira ou em uma loggia.

As culturas de raízes serão armazenadas por mais de dois meses na seção de vegetais da geladeirase forem previamente colocados em sacos plásticos para alimentos. Você também pode embrulhar cada beterraba em filme plástico.

Em temperatura ambiente os vegetais de raiz são armazenados por cerca de duas semanas. Eles podem ser embrulhados em papel ou papel alumínio e dobrados em uma caixa, que é colocada no local mais fresco do apartamento.

Até a primavera você pode guardar beterraba em uma loggia envidraçada ou varanda. Para o armazenamento, é melhor usar uma caixa cheia de areia seca ou serragem. Qualquer caixa também serve. No fundo da caixa ou caixa, você precisa colocar várias camadas de papelão ou um cobertor. Com o início do frio, os recipientes com vegetais são cobertos com casacos velhos, um cobertor ou algo quente. Se você deixar a porta da varanda entreaberta, o ar quente do apartamento não permitirá que a temperatura na loggia caia significativamente.

Existem muitas maneiras de armazenar beterraba e cenoura na adega e em casa. Mas, se não houver um quarto frio e pouco espaço na seção de vegetais da geladeira, alguns dos vegetais de raiz podem ser ralados em um ralador grosso e armazenados no congelador. Existem também muitas receitas de preparação de vegetais para o inverno, que podem ser guardadas à temperatura ambiente.


Como manter uma boa colheita de pimenta

Existem várias maneiras de armazenar pimentões e pimentões após a colheita. Pimentas frescas podem ser armazenadas por cerca de 2 meses em temperaturas de 0 a –2 ° C e umidade de 80–90%. Mas também pode ser "armazenado" em um arbusto, seco e congelado.

Armazenando pimentas em caixas

A forma mais comum de armazenar pimentas é em gavetas. Para que os frutos não entrem em contato, eles são embrulhados em papel, acondicionados em sacos plásticos com orifícios para ventilação ou polvilhados com serragem. Dessa forma, a pimenta pode ser armazenada por até vários meses. Ao mesmo tempo, o apodrecimento de frutas individuais ainda é possível, então você terá que olhar para a caixa de vez em quando.

Armazenando pimenta com um arbusto

Este é talvez o método de armazenamento mais original. A pimenta, juntamente com os frutos, é arrancada ou desenterrada do solo e pendurada pela raiz na cave, armário ou varanda. Os jardineiros afirmam que nesta posição a pimenta não apodrece por muito tempo.

Pimentas congeladas

Os pimentões são cortados em cubos ou tiras e congelados para adicionar a sopas, ensopados e outros pratos de dar água na boca em invernos frios.

Você também pode congelar pimentas inteiras cortando o caule e removendo as sementes. As donas de casa experientes aconselham, antes disso, a colocar as frutas em água fervente por alguns segundos e depois inseri-las umas nas outras. Isso ocupará muito menos espaço no freezer. Mas se você expor demais a pimenta em água fervente, ela amolecerá e todos os seus esforços no jardim não farão nenhum sentido. Portanto, não coloque toda a safra em água fervente ao mesmo tempo, experimente com uma fruta.

Para que a pimenta mantenha as suas propriedades básicas, o melhor é recorrer ao chamado "congelamento por choque", baixando a temperatura do congelador ao mínimo durante cerca de uma hora. É importante lembrar que os pimentões não podem ser descongelados várias vezes. Portanto, é melhor embalá-lo em sacos ou caixas separadas para congelamento em pequenos lotes.

Como secar pimentas

A pimenta é cortada em tiras estreitas e enviada à secadora ou ao forno. Também pode estendê-lo ou pendurá-lo em uma varanda ensolarada, onde seca em média em 4 dias. Essas pimentas podem ser armazenadas em potes durante o inverno, abrindo a tampa regularmente para evitar a formação de mofo.

Transplante de maconha

Alguns jardineiros, antes do início do tempo frio, simplesmente transplantam pimenta para um vaso junto com um pedaço de terra. Em regra, aí mantém o seu efeito decorativo e continua a sua época de cultivo.


Como e onde usar berinjela seca

Berinjelas secas são fervidas, cozidas, assadas. Mas antes de cozinhar, eles são restaurados por imersão em água quente.

O tempo de espera depende do tamanho das peças:

  • um vegetal inteiro é embebido por 30-40 minutos, a quantidade de água fervente é 2-3 vezes mais do que o volume do vegetal
  • pedaços e anéis com 1–2 cm de espessura são embebidos por 15–20 minutos, o volume de água é 3 vezes mais do que vegetais secos
  • canudos finos são embebidos por 5-10 minutos, despejando de forma que a água cubra os vegetais.

Em seguida, o excesso de água é drenado. Além disso, a receita não difere da preparação de vegetais frescos.

Para alguns pratos (sopas, ensopados), as berinjelas desidratadas não podem ser pré-embebidas. Eles vão absorver o caldo durante o processo de cozimento.

Os vegetais secos também são transformados em pó e adicionados a receitas de sabor e espessura. Mas deve-se ter em mente que no processo de inchaço o produto vai absorver mais umidade.

A berinjela em pó é usada para empanar costeletas, zraz e almôndegas.

O vegetal seco também é usado para fins medicinais:

  1. O pó da berinjela desidratada é levado para a prevenção de doenças hepáticas e renais, 1 colher de sopa. colher por dia.
  2. Para o tratamento da hipertensão, fatias de berinjela seca são moídas em pó e ingeridas 1 colher de chá por dia antes das refeições.
  3. Para fortalecer as gengivas e os dentes, use uma infusão de pó: 1 colher de sopa. Despeje uma colher de 1 colher de sopa. água fervente, resfriada à temperatura ambiente, adicione 1 colher de chá de sal e enxágue a boca.

O pó ralado (1 colher de chá por dia) ajuda as pessoas que param de fumar a lidar com o vício da nicotina. Isso ocorre porque o vegetal contém niacina. E o pó adicionado à pasta de dente na proporção de 1: 1 livra os fumantes da placa de nicotina em seus dentes.


Assista o vídeo: COMO FAZER BERINJELA NA AIRFRYER. Carrara Gourmet #18