Como secar adequadamente pimentas quentes em casa

Como secar adequadamente pimentas quentes em casa

A humanidade começou a usar frutas e vegetais secos há muito tempo. Numa época em que ainda não existiam eletrodomésticos, esta era uma das poucas formas de preservar a colheita. Até agora, a secagem de vegetais é considerada não apenas simples, mas também economicamente viável. Secar pimentas é fácil e simples, você verá isso lendo o artigo.

As especificidades da secagem para o inverno

A pimenta amarga é um produto aplicável em muitas áreas da vida humana. É usado na culinária, cosmetologia e medicina. Esta especiaria é nativa da América Central. No México e na Guatemala, onde cresce o maior número de espécies, a menção data do século XV. No Velho Mundo, a planta se difundiu no início do século XVI. Foi trazido da Turquia para a Rússia apenas no final do século XVI.

Pimentas são mais frequentemente usadas na forma de pó. Hoje esse tempero é um dos mais comuns. Em quase todas as casas, há pimenteiros com pó vermelho na mesa.

Você pode temperar quase qualquer prato com pimenta vermelha. Não perderá o sabor com isso, mas somente adquirirá um certo sabor picante. O principal é não exagerar. Os molhos líquidos à base de pimenta vermelha são especialmente populares hoje em dia. Na medicina, a maioria das pomadas de aquecimento naturais são preparadas com base nisso.

Em termos de quantidade de nutrientes, não é inferior a outras plantas valiosas. Vitaminas A, B, C; magnésio, ferro, potássio - esta é apenas uma lista incompleta deles.

Para secar um vegetal em casa, você deve primeiro prepará-lo. Primeiro, você precisa classificar os frutos.

Somente amostras com uma cor uniforme são adequadas para secagem. A ausência de danos e inclusões garante o melhor resultado de secagem.

É melhor não secar e armazenar as vagens estragadas. Em segundo lugar, os frutos selecionados devem ser enxaguados em água corrente e secos com uma toalha de algodão. Em terceiro lugar, após alguns dias, quando a pimenta secou ligeiramente, deve ser cortada em pequenos pedaços.

Se decidir secá-lo inteiro, não será necessário fazer isso, pois os pequenos frutos secam completamente. Recomenda-se cortá-lo com luvas de borracha, pois um vegetal, se entrar em contato com a pele ou mucosas, pode simplesmente comê-los.

A espessura das peças cortadas não deve ultrapassar 0,5 cm, além disso, as sementes são retiradas previamente.

É importante sempre seguir as precauções de segurança ao trabalhar com um produto amargo. As mãos devem ser bem lavadas após o processamento das vagens.

Maneiras de secar pimentão vermelho em casa

Você pode secar de várias maneiras. Cada um tem seus próprios méritos e deméritos. Por exemplo, após a secagem em um forno ou secador elétrico, os frutos podem ser facilmente transformados em pó. Os frutos secos ao ar são mais difíceis de moer.

No forno

Imediatamente antes da secagem, o forno deve ser aquecido a uma temperatura de 50-60 graus. Em seguida, a pimenta picada é colocada sobre papel manteiga e uma assadeira e deixada por três a quatro horas.

Uma alternativa ao forno pode ser um grelhador. Todo esse tempo, você precisa ter certeza de que o fatiado seca uniformemente, para isso é preciso mexer de vez em quando. Após algumas horas, quando a umidade tiver evaporado completamente, o produto seco pode ser retirado e embalado para armazenamento um dia depois. Essa secagem adequada preserva uma grande quantidade dos nutrientes originais da planta.

Como secar na secadora elétrica

As donas de casa modernas têm uma excelente oportunidade para secar legumes e frutas em secadores. Este tipo de eletrodomésticos, como é o caso do secador VOLTERA 1000 Lux, apresenta uma série de vantagens: em primeiro lugar, é dotado de vários níveis com tabuleiros onde são dispostos os produtos; em segundo lugar, os secadores possuem um sistema de ventilação especial, que garante a segurança do abastecimento contra a deterioração; em terceiro lugar, em tal secador, você pode ajustar rapidamente a temperatura.

O processo de secagem é o seguinte: os pimentões pré-preparados são colocados nas grelhas e o aparelho é ligado na potência máxima por 10-12 horas. Corte os frutos secos ao meio. Em seguida, os pimentões secos são armazenados.

Como secar vagens com ferrão ao ar livre inteiras em um fio

A secagem ao sol é o método mais acessível e popular. Os frutos são amarrados em um fio. Isso é feito com uma agulha. Os furos são feitos abaixo do caule.

É importante que os frutos não se toquem e que sejam bem ventilados. Os pimentos picados são secos em papel ou peneira. A desvantagem desse método é que ele é o mais demorado. Mas ele é o mais natural.

Receita de microondas

O micro-ondas não é o local mais conveniente para secar. Mas, se você precisar secar rapidamente, é o mais adequado. É melhor secar as vagens cortadas no microondas. Para secagem de alta qualidade, a potência média é definida. O líquido da pimenta no microondas evapora após dez minutos.

Como armazenar e usar pimentas de maneira adequada

Pimentas vermelhas secas podem ser moídas em um moedor de café. Depois, para o inverno, pode ser organizado de forma compacta em potes pré-preparados. É importante que o recipiente esteja bem fechado, caso contrário o pó pode ficar úmido. Os frutos inteiros, por outro lado, são recomendados para serem armazenados em recipientes cobertos com várias camadas de gaze ou pano. Essa pimenta deve ter um fluxo constante de ar fresco, para não ficar bolorenta.

O tempero cozido é adequado para muitos pratos como tempero picante e saudável. É frequentemente usado em receitas de várias saladas, ensopados, comida enlatada e vários outros pickles.

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pimenta e cenouras crocantes.


Manter pimentas vermelhas em casa é bastante fácil. O tempero seco é adequado para picles, preparações enlatadas e para saladas frescas e lanches.

Uma das opções para preparar pimentas para armazenamento é um forno de cozinha comum. Antes de iniciar o processo, os frutos são cuidadosamente lavados com o esgoto e a umidade é removida com guardanapos. Também é necessário cortar a pimenta ao meio, e se for grande o suficiente - em 4 partes e retire os talos. Todos os procedimentos são realizados melhor com luvas de borracha, caso contrário, você pode queimar a pele delicada das mãos.

Tenha cuidado - no processo, não toque em seu rosto com os dedos, não limpe o suor com as mãos. Resumindo, mantenha as mãos longe das áreas sensíveis.

A assadeira no forno deve ser forrada com papel manteiga. Disponha os pimentões picados em uma única camada. A seguir, pré-aqueça o forno a 50 ° C, coloque a assadeira e deixe a porta do aparelho entreaberta. É nessas condições que tudo ficará como deveria - as vagens afiadas não vão assar, mas vão secar.

A próxima opção para secar pimentas também foi usada por nossos avós. É sobre a secagem natural de frutos amarrados a uma corda. As pimentas secam melhor em uma área bem ventilada, quente e úmida. Lave as vagens de pimenta, seque-as um pouco e prenda-as a um fio ou barbante fino com agulha. A agulha deve ser passada pelo talo. Ao escolher um fio ou corda, verifique a resistência. Uma corda com pimentas amarradas é amarrada nas pontas. Os frutos não devem se tocar no fio. Somente neste caso a pimenta secará uniformemente e será ideal para uso em diversos pratos..


Como secar pimenta em casa?

Este tópico será do interesse de quem prefere pratos apimentados, adicionando pimenta ao seu gosto. Um vegetal possui igualmente as propriedades desejadas, tanto fresco quanto seco, portanto, a forma mais preferida de conservar o produto para o inverno é secá-lo.

A seguir, mostraremos como você pode secar pimenta em casa e ofereceremos várias maneiras de prepará-la.

Como secar corretamente as pimentas em casa?

A maneira mais fácil e econômica de secar a pimenta malagueta, que as donas de casa usam desde os tempos antigos, é pendurar frutas amarradas em um barbante em um cômodo arejado e seco. Você pode secar um vegetal assim mesmo na cozinha. Juntamente com um valioso complemento culinário para a comida, neste caso obtemos um complemento eficaz para o interior da cozinha.

Para concretizar a ideia, enxágue os grãos de pimenta puros do formato correto em água corrente e fure com uma agulha grande e um fio forte na região do pedúnculo ou na parte mais grossa da fruta. Procuramos organizar os grãos de pimenta de forma que não entrem em contato uns com os outros. Isso levará de duas a três semanas, dependendo da temperatura ambiente. Os cachos de pimenta malagueta podem ser armazenados assim, pendurados na cozinha ou dobrados em sacos de papel ou em uma jarra com vazamento (caixa, caixa).

Como secar pimentas vermelhas no forno?

Uma maneira mais rápida de secar pimentas é colocar a fruta preparada em um forno pré-aquecido. Aqui, você deve seguir certas recomendações para preservar a aparência e o sabor adequado dos frutos. A temperatura do dispositivo durante a secagem não deve ser alta. Basta aquecer a cinquenta graus e manter essa temperatura durante todo o processo. Ao mesmo tempo, a porta do forno deve ser ligeiramente aberta para que a umidade em evaporação possa sair livremente do dispositivo, garantindo uma secagem de pimentão de alta qualidade.

Não se esqueça de lavar e secar as vagens de pimenta com guardanapos imediatamente antes de secar. Se o vegetal desidratado for posteriormente triturado até virar pó, é aconselhável secá-lo não com frutos inteiros, mas cortando-os ao meio ou em quatro partes, removendo imediatamente as sementes e os caules. Nesse caso, a secagem será concluída mais rapidamente e o produto resultante pode ser cortado sem processamento adicional em tempero picante moído.


Pegamos um prato, espalhamos uma pitada de temperos, por exemplo, pimenta-do-reino e gentilmente “estendemos” com um rolo de macarrão, amassando em migalhas. Desvantagem: às vezes ficam pedaços grandes de temperos, que não parecem esteticamente agradáveis ​​no prato. E também as especiarias "se esforçam" para escapar de debaixo do rolo de massa. 5 de maio de 2017

Uma das formas mais convenientes de secar alho. As pétalas ou metades das cunhas são colocadas em uma camada em uma gradinha na secadora. A temperatura é a mesma - de 40 a 55 graus.


Métodos de secagem para tempero

A melhor maneira de armazenar pimenta para o inverno é secar a fruta.

O método mais simples, "da avó" de secar pimentas é semelhante a secar roupas.

Em uma sala seca e bem ventilada, um varal é puxado.

Cada pimenta é perfurada na zona do caule com uma agulha com um fio roscado e, com o mesmo fio, é atada à corda.

As frutas não devem estar em contato umas com as outras.

OK pimentas secas são colocadas em sacos de lona ou potes de vidro, cobrindo-os com papel manteiga e armazenado em local seco.

Pimentas, não completamente secas, mas já endurecidas e começando a "enrolar", podem ser retiradas da corda, amarradas com um "colar" por um fio grosso e penduradas, decorando o interior da cozinha. Eles vão secar e criar um ambiente agradável, também desinfetando o ambiente.

As pimentas são secas em fornos a gás e elétricos. Antes deste procedimento, as vagens são bem lavadas e secas com papel-toalha. As frutas podem ser secas inteiras, cortadas ao meio ou menores. A assadeira é coberta com papel manteiga, as vagens são dispostas em uma camada e enviadas ao forno (+ 50-60 ° C). A porta deve estar ligeiramente entreaberta para que as vagens não assem, mas sequem.

Após algumas horas, desligue o forno, mas não feche a porta. Um dia depois, defina o mesmo regime de temperatura e continue o tratamento térmico por mais 2 horas. Deixe esfriar diretamente no forno desligando-o e, antes de guardar a pimenta, coloque em saquinhos ou potes de vidro.

É muito conveniente secar pimentas em uma secadora elétrica. O processo geralmente leva cerca de 12 horas, mas isso depende se a fruta está inteira ou fragmentada. Olhar para as instruções da sua unidade não é impróprio. As frutas na secadora elétrica são secas uniformemente, preservando perfeitamente suas qualidades úteis e gustativas.


Quando remover pimentas amargas do jardim para armazenamento

Existem 2 estágios de maturação de todos os vegetais e frutas (incluindo pimentas):

  • Técnico... Os frutos atingiram seu tamanho máximo, mas não se transformaram em uma cor específica, ou seja, as pimentas ainda não estão totalmente maduras = verdes.
  • Biológico... Os frutos adquiriram uma cor (vermelha), característica para o amadurecimento completo de uma determinada variedade.

diferente de pimenta doce, o amargo precisa ser coletado apenas em estágio de maturação biológica, quando o vegetal está totalmente maduro (= colorido)... As pimentas vermelhas ficarão muito mais tempo armazenadas do que as verdes, pois nessa fase conterão a concentração máxima de uma substância picante, que também é um conservante natural.

Lembrar! Quanto mais madura a pimenta, mais picante ela será (= conterá mais substância ardente na composição).

Conseqüentemente, você pode regular a pungência da pimenta: se você arrancar uma vagem verde, ela será menos picante e, inversamente, um vegetal maduro arrancado se tornará muito picante.

Coleta e preparação de pimentas para armazenamento

Portanto, para coletar os pimentões para armazenamento, é necessário usar uma tesoura de jardim, cortando as vagens junto com os caules.

Observação! Todas as operações com pimenta-malagueta são feitas melhor com luvas.

É preciso lembrar que as pimentas devidamente preparadas para o inverno devem ser lavadas da terra. A melhor maneira é mergulhar os frutos em uma tigela de água morna, enxaguar com água fria e secar com uma toalha.

A propósito! Para reduzir a pungência, você pode colocar as vagens em água fervente por alguns minutos.

Vídeo: como preparar pimentas quentes para armazenamento


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